Yuja (cidra coreana) Chicken Piccata Linguine
Este linguine con piccata de pollo y yuja consiste en aplanar finamente la pechuga de pollo, pasarla por harina y sellarla en la sartén durante 3 minutos por lado hasta formar una costra dorada. La misma sartén se desglasa con caldo de pollo, zumo de limón, mermelada de yuja y alcaparras, cociéndose a fuego lento por 3 minutos para concentrar la salsa y recoger los jugos del fondo. Al batir mantequilla, el líquido se emulsiona en una consistencia brillante. El toque salino de las alcaparras se combina con las notas cítricas agridulces de la yuja para crear capas de acidez, y la superficie plana del linguine recoge la salsa generosamente en cada hebra.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Aplanar las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimienta, y pasar ligeramente por harina.
- 2
Cocer el linguine al dente y reservar 1 taza del agua de la pasta.
- 3
Calentar aceite y sellar el pollo 3 minutos por lado hasta que esté dorado, luego retirar.
- 4
En la misma sartén, añadir el caldo, el zumo de limón, la mermelada de yuja y las alcaparras; cocinar a fuego lento 3 minutos.
- 5
Batir la mantequilla para emulsionar, añadir la pasta y el pollo y mezclar durante 1-2 minutos.
- 6
Ajustar la consistencia con el agua de la pasta y terminar con perejil picado.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Buchu Vongole Spaghetti (espaguetis Vongole con cebollino coreano y almejas)
Los espaguetis Buchu Vongole cocinan las almejas al vapor en vino blanco hasta que se abren, utilizando luego su caldo salino como base de la salsa de la pasta, terminando con un generoso puñado de cebollino coreano (Buchu). El ajo y los copos de chile se infusionan primero en aceite de oliva antes de añadir el vino y, a medida que el alcohol se evapora, solo quedan sus notas frutales en la base. El jugo de las almejas es lo suficientemente salado como para sazonar la salsa por sí solo, sin necesidad de sal adicional. Emulsionar el agua de la pasta con el caldo de almejas y el aceite crea una cobertura ligera y brillante en cada hebra. El cebollino coreano se añade después de apagar el fuego para que permanezca brillante y fragante en lugar de marchitarse en la salsa. El perejil italiano añade una frescura herbal final.
Mala Chicken Alfredo Fusilli (fusilli alfredo con pollo y mala)
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Tofu Ricotta Spinach Ravioli
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Pasta al Limone (pasta italiana con crema de mantequilla y limón)
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Chicken Marsala
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