Yuja Shrimp Basil Linguine (linguine de camarão e manjericão com yuja)
Resumo rápido
O linguine de camarão e manjericão com yuja mantém o tempo total de cozimento do camarão abaixo de três minutos para preservar sua textura firme, limpando e secando-os be...
O que torna este prato especial
- Camarão cozido em no máximo 3 minutos para preservar textura elástica
- Alho e flocos de pimenta vermelha infundidos devagar em azeite constroem base aromática
- O toque cítrico do yuja e o aroma fresco do manjericão trazem duas notas distintas sobre a base olio
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire a tripa de 180g de camaroes e seque completamente com papel de cozinha.
- 2 Cozinhe 180g de linguine em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 3 Aqueca 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo baixo.
O linguine de camarão e manjericão com yuja mantém o tempo total de cozimento do camarão abaixo de três minutos para preservar sua textura firme, limpando e secando-os bem antes de selar. Alho e pimenta em flocos são refogados suavemente em azeite em fogo baixo para criar uma base aromática, e um pouco de vinho branco é evaporado rapidamente para adicionar profundidade. A geleia de yuja traz uma doçura cítrica que é adicionada gradualmente, já que o teor de açúcar varia entre as marcas, e três colheres de sopa de água amilácea da massa ligam o molho em um brilho leve que adere ao linguine. Folhas de manjericão são adicionadas fora do fogo para manter seus óleos voláteis intactos, criando camadas de fragrância herbal fresca sobre as notas cítricas da yuja.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Retire a tripa de 180g de camaroes e seque completamente com papel de cozinha.
- 2Final
Cozinhe 180g de linguine em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve 3/4 de xicara da agua do cozimento.
- 3Controle
Aqueca 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo baixo.
Adicione 4 dentes de alho fatiados e 0,5 colher de cha de flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 1 minuto ate ficar perfumado.
- 4Passo
Adicione os camaroes e cozinhe em fogo medio por 1 minuto de cada lado ate ficarem rosados.
Adicione 2 colheres de sopa de vinho branco e cozinhe por 30 segundos para evaporar o alcool.
- 5Tempero
Adicione 1,5 colher de sopa de compota de yuzu e 3 colheres de sopa da agua de massa para formar o molho.
Adicione o linguine cozido e misture em fogo medio por 1 minuto.
- 6Final
Desligue o fogo, rasgue 15g de manjericao e tempere com 0,75 colher de cha de sal e 0,5 de pimenta.
Misture uma vez e sirva imediatamente enquanto estiver perfumado.
Depois dos passos
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