ユジャエビバジル リングイネ（柚子エビバジルのオイルパスタ）
ユジャエビバジル リングイネは、背わたを取り水気を拭いたエビを両面がピンク色になるまでだけ素早く火を通し、プリッとした食感を保つ軽いオイルパスタです。にんにくとレッドペッパーフレークを弱火で炒めて香味油を作り、白ワインを加えて水分を飛ばしながらすっきりとした風味を敷きます。ユジャチョンがほのかな柑橘の甘い香りを加えますが、甘みが強いため少量から調整します。茹で汁大さじ3がでんぷんを溶かしてソースが麺に均一にまとわりつきます。火を止めた後にバジルの葉を混ぜることで熱による香りの飛散を防ぎ、新鮮なハーブの香りがユジャのシトラスと調和してさわやかな仕上がりになります。
分量調整
作り方
- 1
エビの背わたを取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。
- 2
リングイネをアルデンテに茹で、茹で汁3/4カップを取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとペッパーフレークを弱火で炒めます。
- 4
エビを加えて両面がピンク色になるまで火を通し、白ワインを注いでアルコールを飛ばします。
- 5
ユジャチョンと茹で汁大さじ3を加えてソースを作り、リングイネを入れて和えます。
- 6
火を止め、バジル、塩、こしょうで仕上げて香りを生かします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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