黒糖タピオカミルクティー
もちもちのタピオカパールと甘い黒糖シロップを使ったミルクティーを自宅で楽しめます。
- 茹でた後5分蒸らして中心まで均一に火を通しモチモチ感を最大化
- 黒砂糖を混ぜずに煮詰めてカラメル化を集中させ紅茶タンニンと対比
主な材料
調理の流れ
- 1 沸騰したお湯にタピオカパール100gを入れ、15分間ゆでます。その後火を止め、鍋に蓋をして5分間蒸らすことで、パールの中心までしっかりともちもちとした食感に仕上げていきます。
- 2 ゆであがったタピオカパールをざるに上げ、ぬめりが取れるまで冷水で十分にすすぎます。しっかりと水気を切ることで、パールの弾力のある食感をキープしたまま調理の準備を整えます。
- 3 鍋に黒砂糖100gと水100mlを入れ、決してかき混ぜずに中火で10分ほど加熱します。全体がとろりと濃厚なシロップ状になるまでじっくりと煮詰め、深いコクのある黒糖シロップを作ります。
もちもちのタピオカパールと甘い黒糖シロップを使ったミルクティーを自宅で楽しめます。
この料理の特別なポイント
- 茹でた後5分蒸らして中心まで均一に火を通しモチモチ感を最大化
- 黒砂糖を混ぜずに煮詰めてカラメル化を集中させ紅茶タンニンと対比
- カップ内壁にシロップを塗ると注いだときにタイガーストライプが生まれる
作り方
- 1
沸騰したお湯にタピオカパール100gを入れ、15分間ゆでます。その後火を止め、鍋に蓋をして5分間蒸らすことで、パールの中心までしっかりともちもちとした食感に仕上げていきます。
- 2
ゆであがったタピオカパールをざるに上げ、ぬめりが取れるまで冷水で十分にすすぎます。しっかりと水気を切ることで、パールの弾力のある食感をキープしたまま調理の準備を整えます。
- 3
鍋に黒砂糖100gと水100mlを入れ、決してかき混ぜずに中火で10分ほど加熱します。全体がとろりと濃厚なシロップ状になるまでじっくりと煮詰め、深いコクのある黒糖シロップを作ります。
- 4
少量の熱湯に紅茶のティーバッグ2個を入れ、3分間濃く抽出します。ティーバッグを取り出した後、抽出した茶液を氷水に当てるなどして、調理に使うまでしっかりと冷やしておいてください。
- 5
グラスの内側の壁面に沿って黒糖シロップを垂らすように回し入れ、マーブル模様を作ります。グラスの底に水気を切ったタピオカパールをたっぷり入れ、シロップとしっかり馴染ませます。
- 6
グラスに氷1カップを詰め、牛乳400mlと冷やしておいた紅茶液を順番に注ぎ入れます。最後に好みで練乳大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせて濃厚で甘い風味を引き立てれば完成です。
コツ
栄養情報（1人前）
一緒に作りたいレシピ
飲み物・おつまみをもっと見る →食卓に合わせるなら
手作りカーネーションパイプクッキー
感謝の気持ちを表すために、絞り袋を使って美しいカーネーションの形に仕上げたクッキーです。
本物パイナップルシャーベット
くり抜いたパイナップルの中に作った、爽やかで冷たいフルーツシャーベットです。
昔懐かしい小麦粉トッポッキ
ソースをしっかり吸ったもちもちの小麦餅が懐かしい、昔ながらの甘辛トッポッキです。
Basak Gim-bugak (カリカリの韓国海苔おこし)
自宅で作る、カリカリでヘルシーな韓国の伝統的な海苔のブガクです。
似たレシピ
ミルクティー（紅茶練乳のイギリス式甘いお茶）
ミルクティーは、紅茶のティーバッグを沸騰したお湯で4分間しっかり抽出した後、牛乳と練乳を加えて弱火で温めて仕上げるドリンクです。紅茶の深いタンニンの香りに牛乳のまろやかなコクが絡み、練乳がキャラメルのような濃厚な甘さをひと層加えます。4分より短く抽出すると色と香りが薄く、長すぎると苦みが出るため、抽出時間の正確さが大切です。砂糖で基本の甘さを整えた後、練乳で質感と風味を微調整するとカフェレベルの味わいになります。牛乳は温めてから紅茶と合わせるとよりなめらかに混ざります。アイスで飲む場合は、完全に冷ましてから氷に注ぐことで濃度が薄まらず風味をキープできます。
ACV生姜はちみつ温茶
消化と血糖コントロールにACVの効能を最大限に活かした、温かくてヘルシーなお茶です。
チャメスムージー（韓国チャメとヨーグルトの爽やかスムージー）
チャメスムージーは、皮と種を除いたチャメ（韓国メロン）の果肉にプレーンヨーグルト、牛乳、蜂蜜、レモン汁、塩ひとつまみを加えて攪拌する夏の飲み物です。チャメのすっきりした爽やかな甘みがヨーグルトの酸味と混ざり合ってさっぱりとした後味を生み出し、レモン汁が仕上げの味をきりっと締めます。塩ひとつまみは全体の甘みを引き上げる役割を果たします。氷は最後の30秒に加えて攪拌することで水っぽくならずに程よいとろみが保たれます。チャメが十分に甘い場合は蜂蜜を半量にしてもバランスよく仕上がります。作ったらすぐに冷えたグラスに注ぐことで、メロンの新鮮な香りを逃さず楽しめます。
黒ごまラテ（炒り黒ごまの香ばしい韓国式ミルクラテ）
黒ごまラテは、炒った黒ごまを細かく挽いて牛乳と混ぜ、弱火でゆっくりと温めて作る香ばしい韓国式の穀物飲料です。黒ごまは炒ることで表面に油が滲み出し、特有の濃厚なナッツの香りが引き出されます。細かく挽くほど液体全体に均一に広がり、ざらつきのない滑らかな口当たりになります。もち粉を水に溶いて一緒にブレンドすると自然なとろみがつき、市販の豆乳飲料とは異なるしっかりとした質感になります。ごく少量の塩を加えると黒ごまの香ばしさが引き立ち、甘みを邪魔せずに風味の奥行きを深めます。砂糖は控えめにするほど炒りごまの香りが際立つため、甘さは最小限に調整するのがポイントです。温かく飲めばカップを持つ手元から香りが立ち上り、冷やして飲んでも香ばしさはそのまま残ります。長い韓国の食文化の中でごまは滋養豊富な食材として粥や飲み物の土台に使われてきました。
アールグレイ ミルクティーチーズケーキ
アールグレイ茶葉を煮出した生クリームをクリームチーズ生地に混ぜて焼き上げる、ミルクティー風味のチーズケーキです。ビスケット底の上にクリームチーズと卵、砂糖のフィリングを流し入れ、低温でゆっくり焼きます。生クリームにアールグレイを煮出すとベルガモットの花の香りがクリームチーズの濃厚な乳脂肪と出会い、ほのかでありながら長く続く香りを形成します。控えめな茶葉の香りがチーズケーキの重さを一段軽くしてくれ、冷蔵熟成後に冷たく食べてこそ完成します。ベルガモットの香りはチーズケーキの濃厚な風味の上に糸のように乗り、重さを増やさず全体を包み、一口ごとに香りが残ります。
黒ごまバタースコーン（炒り黒ごまを混ぜた灰色がかった香ばしいバタースコーン）
黒ごまパウダーを生地にたっぷり混ぜ込んで焼いたバタースコーンです。外側は黄金色にサクッと割れ、中はしっとり柔らかく、炒りごまの深くて濃い香ばしさが一口ごとに広がります。黒ごま特有の灰色がかった断面が視覚的にも個性的な印象を与え、生地に生クリームをたっぷり使っているためパサつかずしっとりとした食感が保たれます。ジャムやクロテッドクリームがなくても十分な味わいがあり、お茶と一緒に軽く楽しむのに最適です。薄くはちみつを塗って食べると甘みが香ばしさとよく合います。焼き立て直後が最もおいしく、冷めてもごまの香りが長持ちします。