黒糖タピオカミルクティー

沸騰したお湯にタピオカパール100gを入れ、15分間ゆでます。その後火を止め、鍋に蓋をして5分間蒸らすことで、パールの中心までしっかりともちもちとした食感に仕上げていきます。

ゆであがったタピオカパールをざるに上げ、ぬめりが取れるまで冷水で十分にすすぎます。しっかりと水気を切ることで、パールの弾力のある食感をキープしたまま調理の準備を整えます。

鍋に黒砂糖100gと水100mlを入れ、決してかき混ぜずに中火で10分ほど加熱します。全体がとろりと濃厚なシロップ状になるまでじっくりと煮詰め、深いコクのある黒糖シロップを作ります。

少量の熱湯に紅茶のティーバッグ2個を入れ、3分間濃く抽出します。ティーバッグを取り出した後、抽出した茶液を氷水に当てるなどして、調理に使うまでしっかりと冷やしておいてください。

グラスの内側の壁面に沿って黒糖シロップを垂らすように回し入れ、マーブル模様を作ります。グラスの底に水気を切ったタピオカパールをたっぷり入れ、シロップとしっかり馴染ませます。

グラスに氷1カップを詰め、牛乳400mlと冷やしておいた紅茶液を順番に注ぎ入れます。最後に好みで練乳大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせて濃厚で甘い風味を引き立てれば完成です。