ミルクティー（紅茶練乳のイギリス式甘いお茶）

湯が沸いたら火を止めてティーバッグを入れ、そのまま4分待ちます。 時間になったら袋を押したり絞ったりせず、静かに取り出して余分な渋みが出るのを防ぎます。 熱い紅茶に砂糖を加え、約20秒混ぜて底に粒が残っていないことを確かめます。 牛乳と練乳を入れたら弱火で約2分温め、鍋の縁に小さな泡が出たら沸騰前に加熱を止めます。 底からしっかり混ぜて練乳を完全に溶かすと、色むらのない均一なベージュ色になり、甘さも偏りません。 アイスで飲む場合、熱いまま氷へ注ぐと急に薄まるため、まず常温で湯気を落ち着かせてから冷蔵庫で十分に冷やします。 グラスに氷1カップを入れ、冷えたミルクティーをゆっくり注ぎます。 4分の抽出と弱い加熱を守ることで、茶葉を長く浸したときの強い渋みや、牛乳を煮立てたときの表面の膜を抑えられます。