흑당 타피오카펄 밀크티
집에서도 쫄깃한 타피오카펄과 달콤한 흑당 시럽을 즐길 수 있는 밀크티입니다.
- 타피오카 삶은 후 5분 뜸들여 속까지 균일하게 익혀 쫄깃함 극대화
- 흑설탕을 젓지 않고 끓여 진한 단맛을 모으고 홍차 탄닌과 대비
핵심 재료
핵심 조리 흐름
- 1 끓는 물에 타피오카펄 100g을 넣고 15분간 삶은 뒤, 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 뜸을 들여 펄 중심부까지 쫄깃하게 익힙니다.
- 2 삶아진 타피오카펄을 체에 건져 찬물에서 미끈거림이 없어질 때까지 충분히 헹군 뒤, 물기를 완전히 빼서 탄력 있는 식감을 유지하도록 준비합니다.
- 3 냄비에 흑설탕 100g과 물 100ml를 넣고 절대 젓지 않은 상태로 중불에서 걸쭉한 농도가 될 때까지 10분간 끓여 진한 흑당 시럽을 만들어둡니다.
집에서도 쫄깃한 타피오카펄과 달콤한 흑당 시럽을 즐길 수 있는 밀크티입니다.
이 요리의 특별한 점
- 타피오카 삶은 후 5분 뜸들여 속까지 균일하게 익혀 쫄깃함 극대화
- 흑설탕을 젓지 않고 끓여 진한 단맛을 모으고 홍차 탄닌과 대비
- 컵 벽면에 시럽을 두르면 음료를 따를 때 타이거 줄무늬가 생김
만드는 법
- 1
끓는 물에 타피오카펄 100g을 넣고 15분간 삶은 뒤, 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 뜸을 들여 펄 중심부까지 쫄깃하게 익힙니다.
- 2
삶아진 타피오카펄을 체에 건져 찬물에서 미끈거림이 없어질 때까지 충분히 헹군 뒤, 물기를 완전히 빼서 탄력 있는 식감을 유지하도록 준비합니다.
- 3
냄비에 흑설탕 100g과 물 100ml를 넣고 절대 젓지 않은 상태로 중불에서 걸쭉한 농도가 될 때까지 10분간 끓여 진한 흑당 시럽을 만들어둡니다.
- 4
뜨거운 물 약간에 홍차 티백 2개를 넣고 3분간 진하게 우려낸 뒤 티백을 건져내고, 우린 찻물을 얼음물에 담가 차가운 상태로 차갑게 식혀둡니다.
- 5
컵의 내벽을 따라 흑당 시럽을 흘리듯 둘러 장식적인 무늬를 만들고, 바닥에 물기를 뺀 타피오카펄을 넉넉히 담아 시럽과 잘 어우러지게 합니다.
- 6
컵에 얼음 1컵을 채우고 우유 400ml와 차갑게 식힌 홍차액을 순서대로 부은 뒤, 기호에 따라 연유 1큰술을 넣어 달콤한 풍미가 가득하게 완성합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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얼그레이 밀크티 치즈케이크 (찻잎 우린 생크림 필링)
얼그레이 찻잎을 우려낸 생크림을 크림치즈 반죽에 섞어 구워내는 밀크티 풍미의 치즈케이크입니다. 비스킷 바닥 위에 크림치즈와 달걀, 설탕 필링을 부어 낮은 온도에서 천천히 굽습니다. 생크림에 얼그레이를 우려내면 베르가못의 꽃 향이 크림치즈의 유지방과 만나 은은하면서도 오래가는 향을 형성합니다. 과하지 않은 찻잎 향이 치즈케이크의 무거움을 한 톤 가볍게 해주며, 냉장 숙성 후 차갑게 먹어야 완성됩니다. 베르가못 향은 치즈케이크 위에 실처럼 놓이며, 무겁지 않게 전체를 감싸고 한 입 한 입 뒤에도 향이 남습니다.
흑임자 버터 스콘
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