ブンダーシュ・ケニェール
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
牛乳を加えず塩だけの卵液に両面3秒ほどくぐらせてすぐ油に入れるため、中まで染み込ませたフレンチトーストと違い、表面に薄い卵の衣ができます。
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薄くやわらかいパンは濡れると破れやすく、幅広のフライ返しで支えて移し、何枚も先に浸しておくことはしません。 引き上げるのは時間ではなく、衣が固まって濡れた部分がなくなったときです。 にんにく入りのサワークリームはパンに塗らず別の器で添え、食べる直前につけます。 揚げたパンを重ねると触れ合う面に湯気がこもって表面がやわらかくなります。
材料
人前
作り方
- 1
にんにくを細かくおろし、サワークリーム、塩小さじ0.125、こしょう全量と混ぜます。パンを揚げる間は冷蔵し、残りの塩は卵に使います。
- 2
深さのあるフライパンに油を約2cm入れ、約180度に温めます。油量は鍋に合わせます。広い器で卵を溶き、残りの塩を混ぜます。
- 3
パンを1枚ずつ卵液に入れ、片面約3秒ずつ浸します。幅のあるへらで支えてすぐ油に入れます。重ならずに入る分だけ卵を付けます。
- 4
片面約1分ずつ揚げ、卵の衣をきつね色に固めます。濡れた卵が見える場合は加熱を続けます。ペーパーで短く油を切り、残りも同様に揚げます。全てのパンに付けた後の生の卵液は捨てます。
- 5
2皿にパンを2枚ずつ盛ります。にんにく入りサワークリームを別の器に分け、熱いうちに添えて出します。
確認した資料
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- Klasszikus bundás kenyér
Eisler Zsolti, Street Kitchen · 確認日: 2026-09-07
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
油に入れる直前に卵を付けます。何枚も先に浸すと短い衣付けの方法と変わり、持ち上げにくくなります。
サワークリームは別添えにし、熱いパンを重ねません。蒸気がこもると衣が柔らかくなります。