パブバジ（ムンバイ発スパイス野菜マッシュカレーとパン）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
パンに塗れるほどかたく煮詰めた野菜ペーストを、バターで焼いたやわらかいパンですくって食べます。
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じゃがいも、カリフラワー、グリーンピースをつぶしてトマトとパーヴ・バージ・マサラで煮込んだムンバイの屋台料理です。 パンは切り口だけをバターで焼くので、外側はふんわりしたまま断面が香ばしくなります。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも300gとカリフラワー150gを小さめに切り、グリーンピース100gと水に入れます。中火で約15分、簡単につぶれるまで茹でます。茹で汁は濃度調整に使うため取っておきます。
- 2
広いフライパンにバターの一部を溶かし、玉ねぎ120gを入れます。中火で約5分炒め、端が透き通り甘い香りが出るまで混ぜます。
- 3
トマト250gとパブバジマサラ大さじ2を加えます。中弱火で約6分炒め、トマトが濃くなり端に油分が少し出るまで火を入れます。
- 4
茹でた野菜をフライパンに入れ、レードルやマッシャーで押しつぶします。中弱火で約5分混ぜ、大きな塊を崩してクリーミーにします。
- 5
バジが固すぎる場合は、野菜の茹で汁を少しずつ加えて調整します。弱火でさらに3分煮て、底が焦げないようこまめに混ぜます。
- 6
柔らかいパン8個を割り、残りのバターで切り口を焼きます。きつね色で少しカリッとしたら、熱いバジとすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
野菜を十分に潰すと、特有のクリーミーな食感が生まれます。
濃いバジは焦げつきやすいため、濃度を調整する間はこまめに混ぜます。