長ネギと卵のクク（長ネギと卵の素朴な澄んだスープ）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
長ねぎと卵の二つの材料しか使わず、10分以内に仕上がります。
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先に入れたねぎは3分煮て透き通り、甘みを汁に移します。 残りは火を止める直前に加え、生に近い鋭い香りを表面に残します。
材料
人前
作り方
- 1
長ネギ1.5本を洗って斜め切りにし、2/3と1/3に分けます。卵2個は白身の筋が残らないようによく溶きます。
- 2
鍋に水800mlとニンニクみじん切り大さじ1/2を入れ、強火にかけます。沸いたら浮いた泡を取って澄んだ汁にします。
- 3
薄口醤油大さじ1で下味をつけ、長ネギの2/3を加えます。中火で3分煮て、ネギが少し透き通り甘みが出るようにします。
- 4
火を中弱火に落とし、沸き立ちが落ち着いたことを確認します。溶き卵を鍋の端から細く円を描くように流し入れます。
- 5
卵を入れたら30秒触らずに置きます。端が白く固まり始めたら、スプーンで一度だけ大きく動かして筋を残します。
- 6
残りの長ネギ、塩小さじ1/4、黒コショウ小さじ0.1、ごま油小さじ1/2を加え、すぐ火を止めます。味を見て熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
溶き卵は火を弱めてから入れるとスープが濁りません。
長ネギを分けて入れると甘みと香りを同時に活かせます。