チェロキーのグレープダンプリング
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 6
料理について
小麦粉の生地を細い帯にしてぶどうジュースで直接煮ると、表面の粉が溶け出してジュースが少しずつソースになります。
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チェロキー・ネーションが公開している料理本の細い帯の形にならい、ぶどうは搾らず市販の殺菌ジュースを使います。 生地用と煮汁用のジュースを先に合わせてしまうと、のばせない緩い生地になります。 膨らんだだけでは火が通ったとは言えず、厚い一切れを切って中に生の粉の層がないかを見ます。
材料
人前
作り方
- 1
小麦粉10gを打ち粉用に取り分けます。残り125gにベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを指先で細かくなじませます。
- 2
ジュース120mlを加えてまとめ、覆って10分休ませます。長くこねません。
- 3
打ち粉を薄く振り、生地を約3mmにのばします。幅1.3cm、長さ5cmほどに切ります。
- 4
直径約24cmの深い広鍋で残り840mlを沸かし、弱い沸騰にして生地を1枚ずつ散らして入れます。重なった部分だけ静かに離します。
- 5
ふたをして弱く10~12分煮ます。厚い1枚を切り、粉や生の硬い層がなければ火を止めます。3分置き、ソースと盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Grape dumplings, dietitian cookbook p. 216
Cherokee Nation Public Health · 確認日: 2026-09-26
- Grape dumplings by Nico Albert Williams
Smithsonian Folklife Festival · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
濃縮原液ではなく、そのまま飲めるジュースを使います。