체로키 포도 덤플링

Name: 체로키 포도 덤플링
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 인분
Cuisine: American
Ingredients: 중력분 135 g; 베이킹파우더 1.5 tsp; 설탕 2 tsp; 소금 0.25 tsp; 식물성 쇼트닝 1 tbsp; 살균된 100% 보라색 포도즙, 무가당 960 ml

한눈에 보기

총 시간: 50분
난이도: 보통
분량: 6 인분
재료: 6

요리 소개

밀가루 반죽 띠를 포도즙에 바로 익히면, 반죽 겉의 가루가 풀려 나오면서 포도즙이 서서히 소스로 걸쭉해집니다.

설명 더 보기

체로키 네이션의 공개 조리책에 실린 얇은 띠 모양을 따르고, 포도는 따로 짜지 않고 시판 살균 포도즙을 씁니다. 반죽용 즙과 끓이는 즙을 처음부터 합치면 밀 수 없는 묽은 반죽이 됩니다. 부풀었다고 다 익은 것은 아니어서 두꺼운 조각 하나를 잘라 속에 생가루층이 남았는지 봅니다.

재료

인분

재료명양

살균된 100% 보라색 포도즙, 무가당

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만드는 법

총 5단계

1

밀가루 10g은 덧가루로 남깁니다.

나머지 125g에 베이킹파우더, 설탕, 소금을 섞습니다. 쇼트닝을 넣고 손끝으로 비벼 작은 부스러기 상태로 만듭니다.
2

포도즙 120ml를 넣어 한 덩어리로 모으고 덮어서 10분 쉽니다.

오래 치대지 않습니다.
3

남겨 둔 밀가루를 작업대에 얇게 뿌립니다.

반죽을 약 3mm 두께로 밀고 폭 1.3cm, 길이 5cm 정도의 띠로 자릅니다.
4

24cm 정도의 넓고 깊은 팬에 남은 포도즙 840ml를 끓입니다.

약하게 끓도록 낮추고 반죽을 한 조각씩 흩어 넣습니다. 겹친 부분만 숟가락으로 가볍게 떼어냅니다.
5

뚜껑을 덮고 약한 끓임으로 10~12분 익힙니다.

두꺼운 조각 하나를 잘라 중심에 마른 가루나 질긴 생반죽층이 없으면 불을 끕니다. 3분 두었다가 포도 소스와 함께 담습니다.