ナキトシュのミートパイ
早わかり
- 合計時間
- 125分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 16
料理について
牛ひき肉と豚ひき肉をピーマンや万能ねぎと炒めた具を薄い生地で半月形に包み、フォークで閉じて揚げます。
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具を先に火を通して冷ましておくため、生の肉に火が通るまで厚いパイを揚げ続ける必要はありません。 ショートニングをすり込んだ生地はパンのようにこねず、温かい具をのせると油脂が溶けて薄い生地が破れやすくなります。 縁を広めに残して空気を抜くと、油の中で閉じ目が開きにくくなります。
材料
人前
作り方
- 1
粉320g、塩小さじ0.5、ベーキングパウダーにショートニング60gをすり混ぜます。卵と牛乳でまとめ、覆って30分冷蔵します。
- 2
野菜とにんにくを刻みます。残りの油脂5gで肉を8分炒め、野菜と残りの塩、香辛料を加えて10分炒め、肉の中心71°Cを確認します。
- 3
余分な脂と水分を切り、残りの粉10gを加えて2分炒めます。浅い皿で20分冷まし、まだ温かければ冷蔵庫でさらに10分冷やします。
- 4
生地を8等分し、紙の間で15cmの円に伸ばします。具を均等に片側へ置き、1.5cmの縁を残します。水を薄く塗り、折って空気を抜き、フォークで閉じます。
- 5
深い鍋に油を4~5cm、半分以下まで入れ175°Cに熱します。2個ずつ5~6分、返して色づくまで揚げます。中心74°Cを確認し、網で5分休ませます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Official Meat Pie Recipe
Natchitoches Convention & Visitors Bureau · 確認日: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
閉じ目に具がついたら取り除いて閉じ直し、破れたまま揚げません。