アパラチアンスタックケーキ
早わかり
- 合計時間
- 3135分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 16 人前
- 材料
- 19
料理について
クッキーのように硬く焼いた薄い生地5枚の間に干しりんごのフィリングを塗り、冷蔵庫で48時間置いて、生地にりんごの水分を吸わせます。
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焼きたての生地がスポンジのようにふんわりしていなくても問題ありません。 濃縮アップルサイダーはりんご果汁を煮詰めたシロップで、酢や炭酸飲料ではありません。
材料
作り方
- 1
干しりんごを刻み、砂糖と香辛料を鍋に入れます。水900mlで沸かし、弱火で約60分、混ぜながら柔らかく煮ます。乾けば残りの水を少しずつ足します。
- 2
りんごをつぶして濃縮シロップを混ぜます。盛っても汁が流れない濃さにし、温かく保ちます。
- 3
175°Cに予熱します。23cm丸型に用意したショートニングと打ち粉を薄く塗ります。型を再使用するときは冷まして準備し直します。
- 4
粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。シロップ、バターミルク110ml、ショートニング、卵を加えて低速でまとめ、乾き過ぎれば残りのミルクを足します。
- 5
5等分して覆います。各生地を型底に約5mm厚で均一に押し広げ、フォークで穴を開けます。軽く押して固まるまで各13-15分焼きます。
- 6
熱い1枚目を皿に出して具の4分の1を塗ります。次も焼けたら重ね、4か所に具を挟み、5枚目の上は空けます。
- 7
約30分で強い湯気が収まったら食品用ラップで包み、冷蔵庫に入れます。組み立て後は室温に長く置かず、冷蔵で48時間休ませて水分をなじませます。
- 8
食べる30分前に冷蔵庫から出して冷たさを和らげ、粉糖を振って切ります。残りは冷蔵庫へ戻します。
確認した資料
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- Appalachian Stack Cake
King Arthur Baking · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
