チョンガクキムチチゲ（小大根キムチチゲ）

チョンガクキムチ220gは根と葉を3から4cmに切ります。豆腐は厚めに切り、玉ねぎと長ねぎも用意します。

鍋に豚肩肉180gとキムチの汁60mlを入れます。中火で約3分炒め、肉の表面を白くして臭みを飛ばします。

切ったチョンガクキムチ、水550ml、残りの汁を加えます。沸いたら中火で15分煮て、大根を少し透き通らせます。

玉ねぎ80g、粉唐辛子大さじ1、にんにく小さじ1を加えて溶かします。さらに7分煮て、汁を赤く濃くします。

チョンガクキムチの大根が柔らかくなりすぎないよう、静かに煮立つ状態を保ちます。酸味はキムチとキムチ汁で調えます。

豆腐180gと長ねぎをのせ、3分だけ煮ます。豆腐が熱くなったらすぐ器に盛り、大根の歯ざわりが残るうちに出します。