チョンガクキムチチゲ（小大根キムチチゲ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
白菜キムチの代わりに小大根のキムチ（チョンガクキムチ）を大きめに切って使い、やわらかい白菜ではなく、噛みしめる大根と葉が具になります。
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大根が煮崩れないよう、ぐらぐらではなくふつふつと煮える火加減を保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
チョンガクキムチ220gは根と葉を3〜4cmに切ります。豆腐は厚めに切り、玉ねぎと長ねぎも用意します。
- 2
鍋に豚肩肉180gとキムチの汁60mlを入れます。中火で約3分炒め、肉の表面を白くして臭みを飛ばします。
- 3
切ったチョンガクキムチ、水550ml、残りの汁を加えます。沸いたら中火で15分煮て、大根を少し透き通らせます。
- 4
玉ねぎ80g、粉唐辛子大さじ1、にんにく小さじ1を加えて溶かします。さらに7分煮て、汁を赤く濃くします。
- 5
チョンガクキムチの大根が柔らかくなりすぎないよう、静かに煮立つ状態を保ちます。酸味はキムチとキムチ汁で調えます。
- 6
豆腐180gと長ねぎをのせ、3分だけ煮ます。豆腐が熱くなったらすぐ器に盛り、大根の歯ざわりが残るうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チョンガクキムチはキムチ汁と一緒に煮て、大根と葉の酸味を汁全体になじませます。
豚肉は先に炒めるとスープが濁らずすっきり仕上がります。