クリームホーンペストリー
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
パイ生地の帯を円錐形の型にらせん状に巻いて焼くと、中が空洞の角の形の皮ができ、そこにクリームチーズと生クリームを合わせたフィリングを奥まで絞り入れます。
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解凍したパイ生地は冷たいまま、伸ばしたり引っ張ったりせずに帯状に切ると層がよく開きます。 表面につけた砂糖は焼くとカリッとした膜になり、層の開いたパイと冷たいクリームを一緒に味わえます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃まで十分に予熱します。冷たいパイシートは伸ばさず、幅約2cmの長い帯にまっすぐ切ります。
- 2
円すい形のコルネ型の先端から、約5mmずつ重なるようにパイシートを巻きます。継ぎ目は軽く押さえ、焼いている間に隙間が開かないようにします。
- 3
卵1個を溶き、パイ生地の表面に薄く均一に塗ります。砂糖40gを全体に振り、手で軽く押さえて付着させます。
- 4
200℃で15〜18分焼きます。層が開き、全体が濃いきつね色になったら取り出し、型を付けたまま完全に冷まします。
- 5
冷めたパイを軽く回しながら型から外します。冷たい生クリーム220mlは、持ち上げた角が立つまで泡立てます。
- 6
室温に戻したクリームチーズ80gをなめらかになるまで混ぜ、泡立てた生クリームを2回に分けて加えます。食べる直前にパイへ詰め、粉砂糖30gを振って仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
パイシートは冷たい状態で作業すると、層がきれいに出ます。
食べる直前にクリームを詰めると、サクサク感が長持ちします。