サーモン・アン・クルート（パイ包み焼きサーモン）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
サーモンの切り身をまるごと、クリームチーズとほうれん草、ディル、レモンの皮のフィリングと一緒にパイ生地で包んで焼き、厚めに切り分けます。
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ディジョンマスタードを混ぜたクリームチーズの層は、味つけになるうえ、鮭の水分がパイ生地にしみ込むのも防ぎます。 焼く前に10分冷蔵してバターを固め直すと、層がよりはっきり分かれます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃にしっかり予熱します。サーモン600gは上面、側面、下面をキッチンペーパーで押さえ、水分を残さないようにします。
- 2
ほうれん草120gはフライパンでしんなりするまで短く火を通します。扱える温度まで冷まし、強く絞って細かく刻み、水っぽいフィリングを防ぎます。
- 3
ボウルでクリームチーズ120g、ディジョンマスタード大さじ1、ディル、レモンゼスト、塩、こしょうを先に練ります。刻んだほうれん草を最後に混ぜ、塗れる硬さにします。
- 4
パイ生地500gを広げ、中央にフィリングを薄く塗ります。サーモンをのせて残りのフィリングを上面に広げ、端は閉じやすいよう清潔に残します。
- 5
生地でサーモンをきつく包み、合わせ目を下にして置きます。端を押さえて閉じ、上面に浅い切り目を入れて蒸気を逃がし、溶き卵を均一に塗ります。
- 6
焼く前に10分冷蔵し、パイ生地のバターを再び固めます。25〜30分焼いて濃いきつね色に膨らんだら5分休ませ、厚めに切って盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サーモン表面の水分を十分に取り除かないとパイ生地がべたつきます。
焼く前に10分冷蔵庫で休ませると形がよりきれいに仕上がります。