柚子バスクチーズケーキ（柚子香るバスクバーントチーズケーキ）
早わかり
- 作業時間
- 47分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
表面が黒に近いほど焦げたバスクチーズケーキに韓国の柚子茶を加え、濃厚なクリームチーズのあとに柚子の香りが残るようにしました。
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くしゃくしゃにしたオーブンシートを型より高く敷くので、側面には紙のしわがそのまま写ります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを230℃までしっかり予熱し、くしゃくしゃにしたシートを丸型より高く敷きます。しわで縁が素朴に焼けます。
- 2
室温のクリームチーズ350gを柔らかくし、砂糖95gを押し混ぜます。小さな塊が残ると焼き上がりがざらつきます。
- 3
卵2個は1個ずつ加え、その都度完全に混ぜます。泡立てすぎず、側面と底をこそげて均一にします。
- 4
生クリーム180mlと柚子茶60gを低速で混ぜます。皮は細かく刻んでから加え、香りが一か所に偏らないようにします。
- 5
薄力粉10gと塩1gをふるい入れ、粉が見えなくなるまでだけ混ぜます。長く混ぜると中心が重くなります。
- 6
型に流し、30〜32分焼いて表面を濃く焦がします。中心が少し揺れる状態で出し、冷まして4時間以上冷蔵して切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
中央がまだ少し揺れる時に取り出すと、クリーミーに仕上がります。
柚子茶の皮を刻んで入れると、香りがより均一に広がります。