バスクチーズケーキ
室温に30分以上置いたクリームチーズ600gをほぐしてから砂糖を混ぜ、卵4個は1個ずつ加えます。230℃で30〜35分、途中で扉を開けずに焼き、表面が濃く焦げて中心がゼリー状に揺れるうちに取り出したら、室温で冷ましてから4時間以上冷やします。
早わかり
- 作業時間
- 55分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 6
料理について
土台の生地は敷かず、型より高く立てたオーブンシートに生地を直接流し、230℃で表面が濃い茶色になるまで焼きます。
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焦げた表面からはほろ苦いカラメルの香りがします。 冷蔵庫で4時間以上冷やすとかたくなるので、食べる前に少し室温に置くと中心がクリームのようにやわらかく戻ります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを230℃にしっかり予熱します。18cm型に紙を縁より4cm以上高く敷き、膨らんでもこぼれないようにします。
- 2
室温に30分以上置いたクリームチーズ600gを先にほぐします。砂糖180gを加え、粒とダマが見えなくなるまで混ぜます。
- 3
卵4個は1個ずつ加え、低速でなじませます。生クリーム300mlとバニラ小さじ1を入れ、なめらかに整えます。
- 4
中力粉15gをふるい入れ、底からすくうように軽く混ぜます。粉が消えたら止め、重い食感を防ぎます。
- 5
生地を型に流し、大きな気泡があれば軽く1、2回落とします。230℃で30〜35分焼き、途中で扉を開けません。
- 6
表面が濃く焦げて固まり、中心がゼリー状に揺れたら出します。室温で冷まし、4時間以上冷やして常温に近づけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
上面がしっかり焦げるまで焼くことで特有の風味が生まれます。
室温で完全に冷ましてから4時間以上冷蔵すると、柔らかな中心もきれいに切れます。