크림혼 페이스트리
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
퍼프 페이스트리 띠를 원뿔 틀에 나선형으로 감아 구우면 속이 빈 뿔 모양 껍질이 남고, 그 안을 크림치즈와 생크림을 섞은 필링으로 끝까지 채웁니다.
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해동한 페이스트리는 차가운 상태에서 밀거나 잡아당기지 않고 그대로 띠로 잘라야 결이 살아납니다. 겉에 붙인 설탕이 구우면서 바삭한 막이 되어, 결이 벌어진 페이스트리와 차가운 크림이 한 입에 같이 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 200°C로 충분히 예열합니다.
차갑게 해동한 퍼프 페이스트리는 밀지 않고 약 2cm 너비의 긴 띠로 곧게 자릅니다.
- 2
원뿔 몰드 끝에서 시작해 반죽을 0.5cm씩 겹치며 감습니다.
이음새는 가볍게 눌러 굽는 동안 틈이 벌어지지 않게 합니다.
- 3
달걀 1개를 풀어 페이스트리 표면에 얇고 고르게 바릅니다.
설탕 40g을 고르게 뿌리고 살짝 눌러 붙입니다.
- 4
200°C 오븐에서 15분에서 18분 굽습니다.
겹이 벌어지고 전체가 짙은 금색이 되면 꺼내 틀을 끼운 상태로 완전히 식힙니다.
- 5
식은 페이스트리를 돌리듯 빼고 부서진 부분을 확인합니다.
차가운 생크림 220ml는 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
- 6
부드러운 크림치즈 80g을 매끈하게 푼 뒤 휘핑한 생크림을 두 번 나누어 접습니다.
먹기 직전 속을 채우고 슈가파우더 30g을 뿌려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
퍼프 페이스트리는 차갑게 유지하고 밀거나 잡아당기지 않고 자릅니다.
크림은 먹기 직전에 채우고 슈가파우더를 뿌려 바로 냅니다.