干し柿シナモン茶（干し柿と大棗の韓国冬の煎じ茶）

まずシナモン、生姜、なつめを20分煮出してスパイスの骨格を作り、香り豊かでほんのり甘いベースを整えてから干し柿を加えます。 4等分した干し柿と黒砂糖を加えてさらに8〜10分煮ると、干し柿の組織がほどけながら濃厚でとろみのある果糖がスープに溶け込みます。 干し柿の甘みが強い場合は黒砂糖を減らすか省いて、甘さが過剰にならないよう調整します。 細かいメッシュで濾してカップに注ぐと、透き通った赤褐色のお茶になります。 くるみを一粒のせて提供すると、その香ばしいナッツの食感が温かく芳香に満ちた液体と鮮やかな対比をなし、見た目の仕上がりにもなります。 生姜とシナモンが溶け合った温かみのある香りは寒い季節によく合い、冬至のシジョングワとともに節句の膳に並ぶこともあります。