干し柿シナモン茶（干し柿と大棗の韓国冬の煎じ茶）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
干し柿は最後の8〜10分だけ煮ますが、その間に身がほどけて、お茶にわずかなとろみとジャムのような甘みが出ます。
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干し柿は糖度の差が大きく、甘いものなら黒砂糖を20gまで減らします。 こした赤褐色のお茶には、くるみを大さじ1のせます。 名節の食卓では、水正果と並ぶこともあります。
材料
人前
作り方
- 1
干し柿3個はヘタを外して4等分にします。生姜15gは皮をむき、薄切りにして香りを出やすくします。
- 2
鍋に水1000ml、シナモンスティック1本、生姜、なつめ5個を入れます。強火でしっかり沸くまで加熱します。
- 3
沸いたら中弱火に落とし、20分静かに煮ます。赤茶色が濃くなり、スパイスの香りがはっきりするまで煮出します。
- 4
シナモンの香りが強すぎる場合は、先にスティックを取り出します。干し柿と黒砂糖30gを加え、軽く混ぜて溶かします。
- 5
中弱火のまま8〜10分さらに煮ます。干し柿がやわらかくなり、少しとろみが出たら味を見て甘さを調整します。
- 6
細かいこし器でこし、澄んだ液体だけを取ります。温かい器に注ぎ、くるみ大さじ1をのせて冷める前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干し柿の甘味が強い場合は砂糖を20gまで減らしても大丈夫です。
シナモンの香りが強すぎる場合は途中でスティックを取り出してください。