モンテクリストサンドイッチ（卵液に浸して焼くハムチーズサンド）

食パン4枚の片面にディジョンマスタード大さじ1を薄く分けて塗ります。ハム120gとスイスチーズ80gを均等に重ね、別のパンで挟んで閉じ、軽く押さえます。

浅いボウルに卵2個と牛乳80mlを入れ、白身の筋が見えなくなるまで混ぜます。浸したらすぐ焼ける位置に置きます。

サンドイッチは1個ずつ卵液に入れ、片面3から5秒だけくぐらせます。持ち上げて余分な液を少し落とし、浸しすぎを防ぎます。

フライパンを中弱火で温め、バター20gを溶かします。泡が落ち着いて香りが出たらのせ、早く色づく時は火を弱めます。

最初の面を3から4分焼き、きつね色で安定したらそっと返します。反対側も3から4分焼き、内側のチーズをゆっくり溶かします。

両面が均一なきつね色で、端のチーズがやわらかく見えたら取り出します。1分ほど置き、半分に切って温かいうちに出します。