クコの実茶（大棗と生姜の韓国漢方フルーツ茶）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
クコの実茶は、乾燥クコの実となつめ、生姜を水に入れてじっくり煎じる韓国伝統の漢方茶です。
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なつめと生姜を先に15分煮出して、なつめのほのかな甘味と生姜のぴりっとした温かみを煮汁にしっかり移した後、クコの実を加えて弱火で5分だけ抽出します。 こうすることでクコの実の赤い色素と軽やかなフルーツの香りがお茶に溶け出し、長く煮すぎたときに出る苦味を避けられます。 時間の調整が仕上がりを左右するため、5分という目安を守ることが大切です。 火を止めてからはちみつを加えて繊細な香りを活かし、完成したお茶に松の実を数粒浮かべると、ナッツ由来の油脂のコクが澄んだ味わいにまろやかな奥行きをもたらします。 鮮やかな赤色と穏やかな甘みで、季節を問わず楽しめる健康茶として広く親しまれています。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
乾燥クコの実20gとなつめ4個を細かいざるに入れ、冷水で手早く洗います。浸け置きせず、すぐ水気を切ります。
- 2火加減
生姜10gは表面をよく洗い、薄く均一に切ります。厚さをそろえると、15分の煮出しで香りが均一に出ます。
- 3火加減
鍋に水700ml、なつめ、生姜を入れて強火にかけます。湯気と縁の泡が出たら中火に下げます。
- 4火加減
中火で15分煮て、なつめの甘みと生姜の香りを先に出します。強く煮詰まる場合は少し火を弱めます。
- 5火加減
クコの実20gを加え、弱火で5分だけ煮出します。赤く色づき実がふくらめば十分で、長く煮ると苦くなります。
- 6手順
火を止めてから、はちみつ大さじ1を混ぜます。茶器に注ぎ、松の実小さじ1を浮かべて温かいうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- クコの実20g・棗5個・生姜2切れを水1.2Lで30分煮ると赤いお茶が完成
- 仕上げの目安
- 火を止めてから、はちみつ大さじ1を混ぜます。
- 失敗を防ぐ
- こうすることでクコの実の赤い色素と軽やかなフルーツの香りがお茶に溶け出し、長く煮すぎたときに出る苦味を避けられます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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