サンシュユ茶（サンシュユ棗生姜の甘酸っぱい伝統茶）

種を除いた乾燥サンシュユの果肉30gを用意します。硬い種や果柄が混じっていれば取り除き、冷水で手早く洗ってざるで水気を切ります。

なつめ3個は半分に切って果肉を出します。生姜10gは薄切りにし、短時間で香りが出るようにします。

鍋に水700ml、サンシュユ、なつめ、生姜を入れて軽く混ぜます。中火で縁に細かい泡が出るまで温めます。

沸いたらすぐ弱火にし、15分だけ静かに煎じます。液が赤くなり、生姜の香りが立てば十分です。

弱火で15分煎じたら火を止め、細かい茶こしで濾します。具を押さず、澄んだ茶液だけを取ります。

湯気が少し落ち着いたら、火を止めたままはちみつ大さじ2を溶かします。松の実大さじ1を浮かべ、温かいうちに出します。