구기자차 끓이는 법 (대추와 생강을 넣어 20분)

말린 구기자 20g과 대추 4개를 고운 체에 담아 찬물로 짧게 헹굽니다.

오래 담그면 향이 빠지니 바로 물기를 뺍니다.

생강 10g은 겉을 깨끗이 문질러 씻고 얇고 고르게 편 썹니다.

두께가 일정해야 15분 동안 매운 향이 고르게 우러납니다.

냄비에 물 700ml, 대추, 생강을 넣고 강불에 올립니다.

가장자리에 기포가 오르고 김이 나면 중불로 낮춥니다.

중불에서 15분 끓여 대추의 단맛과 생강 향을 먼저 냅니다.

물이 세게 졸면 불을 조금 낮춰 맑은 국물을 유지합니다.

구기자 20g을 넣고 약불로 줄여 5분만 더 우립니다.

붉은빛이 돌고 알이 통통해지면 충분하며, 오래 끓이면 씁쓸해집니다.

불을 끄고 꿀 1큰술을 넣어 향이 날아가지 않게 섞습니다.

잔에 따르고 잣 1작은술을 띄워 따뜻할 때 냅니다.