高麗人参茶（水参と大棗生姜の韓国伝統漢方茶）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
薄切りの水参（生の高麗人参）を、大棗、生姜と一緒にごく弱い火で20分近く煮出します。
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生姜は人参の香りをやわらげるために入れるもので省かず、香りが強すぎると感じたら、できあがったお茶に熱い湯を少し足します。
材料
人前
作り方
- 1
水参50gは柔らかいブラシで土を落とし、脳頭を切り取ります。0.2cm厚にそろえて薄切りにします。
- 2
なつめ3個は種を除いて半分に割り、生姜10gは薄切りにします。厚いと香りが出にくくなります。
- 3
鍋に水600ml、水参、なつめ、生姜を入れて強火にかけます。縁に大きな泡が出たら沸騰直前です。
- 4
火を極弱火に落とし、18〜20分ほど静かに煎じます。淡い茶色になり、土っぽい薬草香が立てば十分です。
- 5
火を止め、具材をこして澄んだ茶液だけをカップに注ぎます。温かいうちにはちみつ大さじ2を溶かします。
- 6
味を見て生姜が強ければ湯を少し足します。松の実大さじ1は最後に浮かべ、香りを残して温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
人参の香りをまろやかにするには生姜を必ず一緒に入れてください。
はちみつは火を止めてから加えると香りが活きます。