ナツメ茶（大棗と生姜の韓国伝統煎じ茶）

ナツメは表面をこすって洗い、半分に割って種を取ります。 生姜の皮を除いて薄切りにします。 鍋に水と2種類の材料を入れて中火にかけ、沸騰したらふたを少し開けたまま中弱火へ落とします。 30分煮て、ナツメがスプーンで簡単につぶれ、煮汁が濃い茶色になった時点で加熱を終えます。 ナツメだけを取り出してこし器へ移し、押しつぶしながらなめらかな果肉を煮汁へ戻し、皮と固い部分は取り除きます。 塩ひとつまみを加えて弱火で5分温め、鍋底を絶えず混ぜます。 果肉は沈んで焦げ付きやすいため、この5分間は混ぜる手を止めません。 火を止めてから蜂蜜大さじ3を溶かし、4個のカップに分けて松の実大さじ2を均等に浮かべます。 粗い皮がなく、果肉が全体に分散しているうちに注ぐのが仕上げの要点です。