焼きもち（味噌小麦餅）

Name: 焼きもち（味噌小麦餅）
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 小麦粉 500 g; 重曹 20 g; 長ねぎ 50 g; 青じその葉 10 g; 味噌 50 g; ぬるま湯 120 ml; 焼き油 2 tbsp

早わかり

合計時間: 45分
難易度: 簡単
分量: 10 人前
材料: 7

料理について

焼きもちといっても米の餅ではなく、小麦粉と重曹に長ねぎや大葉を混ぜ、味噌を溶いた水でこねて焼きます。

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小麦栽培と二毛作が盛んな群馬の粉食文化に根づいた郷土食で、地域によってはおやきやじり焼きとも呼ばれます。農家では農作業の合間の小昼飯に作り、お茶うけや山へ持っていく食事にもしました。

材料

人前

材料名量

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作り方

全4ステップ

1

長ねぎ50gと青じその葉10gを3mm以下に細かく刻みます。大きなボウルに小麦粉500gと重曹20gを入れて泡立て器で30秒均一に混ぜ、刻んだ野菜を加えます。
2

ぬるま湯120mlに味噌50gを入れ、だまがなくなるまで1分溶きます。粉へ3回に分けて加え、その都度手で混ぜ、粉気がなく一つにまとまるまで5分こねます。
3

生地を20等分して丸め、手のひらで直径7cm、厚さ1cmの円盤状にします。鉄板または厚手のフライパンを弱火で3分予熱し、焼き油大さじ2を薄く広げます。
4

生地を触れ合わないように並べ、弱火で片面5分から6分ずつ、合計10分から12分焼きます。両面に均一な焼き色が付き、一つ割って中心に湿った生粉がなければ取り出します。必要なら2回に分けます。