黒ごまラテ（炒り黒ごまの香ばしい韓国式ミルクラテ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
黒ごまは炒ってから細かく挽き、牛乳でのばしてコーヒーなしの香ばしいラテに仕立てます。
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ミキサーを長く回すとごまから油がにじんで粉が固まるため、短く断続的に回します。
材料
人前
作り方
- 1
炒り黒ごま40gをミキサーで短く回し、細かな粉にします。油が出て固まる前に止めます。
- 2
小さなボウルにもち粉大さじ1と冷水60mlを入れます。底の粉まで溶かし、だまのない液にします。
- 3
鍋に牛乳450ml、黒ごま粉、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ0.2を入れます。中弱火でゆっくり混ぜます。
- 4
縁に軽く湯気が出たら弱火にします。沸騰させず、底をこするように3〜4分混ぜます。
- 5
もち粉の液を混ぜ直して細く注ぎ、鍋底をこすりながら加熱します。縁だけ温かい状態で止めず、全体が軽く煮立って均一にとろみが付くまで火を通します。粉の包装に別の加熱方法や時間があれば従います。
- 6
味を見て甘すぎる場合は牛乳を少し足します。温かく注ぐか、冷まして冷蔵し、混ぜて冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もち粉を加えるとカフェラテのようなとろみが出ます。
より濃厚にしたい場合は黒ごまを10g増やしてください。