チャプサルクァベギ（もち米ねじりドーナツ）

5分後に表面へ泡が出ることを確かめてから、もち米粉180g、強力粉120g、砂糖40g、塩3gへ注ぎます。 生地がまとまったら無塩バター20gを練り込み、表面がなめらかで伸ばした時に弾力が出るまで8分こねます。 覆った生地は28度から30度の場所へ置き、45分かけて元の約1.8倍まで発酵させます。 それ以上待たず10等分し、それぞれを長さ25cmのそろった棒状にします。 二本ずつ同じ方向へねじり、両端を押さえて油の中でほどけない形に整えます。 揚げ油900mlを170度に保ち、一度に2個か3個ずつ入れます。 向きを変えながら最初に3分揚げ、色の薄い部分が残れば、追加の1分で全体を均一な黄金色にします。 取り出した後は短く油を切ります。 まだ温かいうちにシナモンシュガー35gの中で転がすと表面へ均一に付きます。 もち米粉を混ぜた引きのある中身、薄く揚がった外側、シナモンシュガーの層がねじりに沿って続くドーナツです。