チャプサルクァベギ（もち米ねじりドーナツ）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも1時間 4分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
生地には強力粉よりも多いもち米粉を使い、小麦粉だけのねじりドーナツより中がもちっと伸びます。
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揚げたてをシナモンシュガーに転がすと余熱で砂糖が少し溶け、ねじれに沿って薄く張り付きます。
材料
人前
作り方
- 1
牛乳190mlを38〜40℃に温め、インスタントドライイースト5gを混ぜます。5分置き、泡が出ることを確認します。
- 2
もち米粉180g、強力粉120g、砂糖40g、塩3gを混ぜてイースト入り牛乳を加えて捏ね、無塩バター20gを加えてさらに8分こねて滑らかで弾力のある生地にします。
- 3
生地をボウルに入れてラップをかけ、28〜30℃の温かい場所で45分一次発酵させ、体積が元の1.8倍以上になったら完成です。
- 4
生地を10等分し、それぞれ長さ25cmに丸め伸ばしてから、2本ずつ同じ方向にねじり合わせて両端を押さえてねじりドーナツの形を作ります。
- 5
油を170℃に熱してから、ねじりドーナツを2〜3個ずつ入れて3〜4分、ひっくり返しながら両面が均一な黄金色になるまで揚げます。
- 6
油を軽く切ってから、温かいうちにシナモンシュガー35gに入れて全面にまぶしてすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もち米粉の割合が高いため、過発酵すると食感が硬くなることがあります。
油温が低いと油を多く吸収するため、170℃を保ちます。