スイートチリチーズボール（もち米揚げモッツァレラ入り）

もち米粉180g、ベーキングパウダー小さじ1/2、砂糖大さじ1を混ぜます。牛乳130mlのうち大さじ1を残し、残りを分けて加えて柔らかくまとめます。

生地が割れる場合だけ、残した牛乳を少しずつ加え、手にわずかに付く程度に調整します。乾かないよう覆って5分休ませます。

モッツァレラ140gは小さな角切りにし、水分があれば拭き取ります。生地を20gずつ分け、小さな円形に薄く広げます。

中央にチーズを置き、生地を持ち上げて完全に包みます。つなぎ目をしっかりつまんで閉じ、油にチーズが漏れないよう滑らかに丸めます。

揚げ油700mlを160℃に熱し、中弱火を保って外側だけ早く色づかないようにします。チーズボールを入れ、箸でゆっくり転がしながら4〜5分揚げます。

外側が均一にふくらみ、淡いきつね色になったら取り出して油を切ります。1分置いて中のチーズを落ち着かせ、スイートチリソース大さじ4を添えます。