チヂミ 簡単
ヒラヤーチー
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
ヒラヤーチーは、小麦粉、卵、水またはだし、塩をゆるく混ぜ、刻んだにらを加えて薄く平らに焼く沖縄県の手軽な料理です。
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名前も平たく焼くことに由来し、台風で外出しにくい日に保存材料で作られてきました。 生地を一度に厚く流さず、18cmの薄い4枚に分け、表面のぬれた光沢が消えてから一度返すと、縁は香ばしく中まで軽く焼けます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
にら80gは洗って水気をよく切り、1cm長さに切ります。小麦粉120gは一度ふるってだまを除きます。
- 2味付け
大きなボウルで卵1個を溶き、ふるった小麦粉を混ぜます。塩2gを加え、だし汁200mlを3回に分けてだまなくのばします。
- 3加熱
刻んだにらを生地へ均一に混ぜ、5分置きます。長く置くと水が出るため、すぐ焼きます。
- 4火加減
18cmのフライパンを中火で熱し、油5mlを薄く引きます。生地の4分の1を流し、薄い円形に広げて約3分焼きます。
- 5加熱
表面のぬれた光沢が消え、縁が固まったら返してさらに2分焼きます。残りも同様に焼いて4枚作り、熱いうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 卵とだし入りのゆるい生地
- 仕上げの目安
- 表面のぬれた光沢が消え、縁が固まったら返してさらに2分焼きます。
- 保存と温め直し
- 名前も平たく焼くことに由来し、台風で外出しにくい日に保存材料で作られてきました。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を薄く広げると、ヒラヤーチーらしい平たい形と軽い食感になります。
洗ったにらの水気をよく切ると、焼く間に生地が薄まりません。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
190
kcal
タンパク質
6
g
炭水化物
29
g
脂質
6
g