ニラと卵のクク（ニラ卵豆腐の簡単家庭スープ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
溶き卵を鍋の縁から円を描くように流し、30秒混ぜずにおくと、静かな汁の中で卵がやわらかな筋になって固まります。
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汁を強く沸かさないため、1.5cm角にそろえた豆腐も角が崩れません。
材料
人前
作り方
- 1
ニラ80gは4cm長さにそろえ、豆腐120gは1.5cm角に切ります。大きさをそろえると温まりやすく、煮崩れも防げます。
- 2
卵2個をボウルに割り入れ、箸で黄身と白身がなじむまで溶きます。泡立てすぎず、注ぎやすい状態にします。
- 3
鍋に水850mlを入れて中火で沸かします。沸いたら薄口醤油大さじ1とニンニクみじん切り小さじ0.7を加えます。
- 4
スープが再び沸いたら豆腐を静かに入れ、2分煮ます。強く沸かさず弱い沸騰にして、澄んだ状態を保ちます。
- 5
弱い沸騰のまま、溶き卵を鍋の端から円を描くようにゆっくり注ぎます。すぐ混ぜず30秒置き、柔らかな筋を作ります。
- 6
ニラとごま油小さじ1/2を加え、30秒だけ煮ます。ニラの色が鮮やかなうちに塩小さじ0.4で味を整え、火を止めてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵を入れた後すぐにかき混ぜないと、柔らかな筋状に仕上がります。
ニラは最後に入れると香りと色が鮮やかです。