ニラと卵のクク（ニラ卵豆腐の簡単家庭スープ）
ニラ、卵、豆腐を入れて澄んだスープに仕上げた簡単な家庭料理スープです。薄口醤油とニンニクで基本の味付けをしたスープに豆腐を先に入れて2分間煮てから、溶き卵を円を描くようにゆっくり注ぎ、柔らかな卵の筋を作ります。ニラとごま油は最後の30秒に加えると、ニラの香りとごま油の香ばしさが飛ばずに活きています。
分量調整
作り方
- 1
ニラは4cm長さに切り、豆腐は小さなさいの目に切ります。
- 2
卵はボウルに割り入れ、黄身と白身がよく混ざるようにします。
- 3
鍋に水を沸かし、薄口醤油とニンニクみじん切りを入れて基本の味付けをします。
- 4
豆腐を入れて2分煮た後、弱めの沸騰状態を保ちます。
- 5
溶き卵を円を描くようにゆっくり注ぎ、かき混ぜずに30秒火を通します。
- 6
ニラとごま油を加えてさらに30秒煮た後、塩で仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ケランクク（溶き卵といりこ出汁のスープ）
ケランククは、澄んだスープに溶き卵を流し入れると花のようにふわりと広がり、柔らかな模様を作る韓国の定番スープです。スープ用醤油とおろしニンニクで味をつけたスープがぐらぐら沸いているところに卵液を細く流し入れると、薄い卵の欠片がスープの中でひらひら漂います。調理時間はわずか10分ほどで材料もわずかですが、温かいスープが欲しい時にまっ先に思い浮かぶ一品です。
ニラとムール貝のクク（ムール貝とニラの旨味スープ）
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長ネギと卵のクク（長ネギと卵の素朴な澄んだスープ）
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ニラとアサリのクク（ニラとアサリの清涼スープ）
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卵粥（ごま油香るふわふわ粥）
浸水した米をごま油で先に炒めてでんぷんの香りを引き出した後、水を加えて弱火で20分かき混ぜながら煮込み、米粒が完全にほぐれた状態にするあっさりとした粥です。溶き卵を最後にゆっくり回し入れて1分だけかき混ぜると、粥全体にふんわりとした卵の筋が形成されますが、このとき長く煮込みすぎると卵が硬くなるのでタイミングが重要です。薄口醤油と塩で味を調えると、塩味が強すぎずすっきりとしたうま味が出て、ごま油の香りが全体にほんのりと漂います。胃にやさしく、朝食や消化が難しい日に一杯あれば十分です。
ニラとエビのポックム（韓国風炒め）
背わたを取り水気を拭いたエビを強火で手早く炒め、表面がピンク色に変わったらニラを加えて仕上げるシンプルな炒め物です。エビは水分を完全に拭き取ってこそフライパンに触れた瞬間にジュッと音がして表面がカリッと焼け、水気が残っていると水蒸気が上がって炒め物ではなく蒸し物になってしまいます。薄切りにんにくを油で先に炒めて香味油を作ると、エビとニラ全体にまんべんなくにんにくの香りが背景として広がります。醤油大さじ1とオイスターソース小さじ1が海鮮の旨味を引き出しつつ、塩気が過剰にならないバランスを取り、こしょうが最後に後味をくっきり引き締めます。ニラは最後に加えて1分だけ手早くひっくり返すことで緑色と香りがそのまま残り、長く炒めると硬くなって色がくすみます。220キロカロリーにタンパク質26gで、軽くても満足感のある一品おかずになります。