朴葉味噌
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 4
料理について
乾燥した朴葉を鉄板に広げ、飛騨の味噌に長ねぎとしいたけをのせて弱火でじっくり温めます。
説明をもっと見る
味噌がふつふつとして、ねぎの辛い香りが抜け、しいたけがやわらかくなったら火を止めます。 塩気のある味噌を少しずつご飯にのせたり、酒の肴にしたりします。 朴葉は受け皿で、葉そのものは食べません。
材料
人前
材料名量
材料をまとめて購入
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
作り方
- 1
食用の乾燥朴葉1枚を湿らせた布で拭き、10分置いて柔らかくします。ねぎ80gは5mmの斜め切り、しいたけ80gは石づきを除いて5mm幅に切ります。
- 2
鉄板または厚手のフライパンを弱火で3分予熱し、朴葉を広げます。中央に味噌100gを厚さ1cmに広げ、ねぎとしいたけをのせます。
- 3
弱火で10分から12分焼き、2分ごとに味噌と具だけを軽く混ぜます。味噌がふつふつし、しいたけが柔らかく、ねぎの辛い香りが消えたら火を止めます。
- 4
熱い朴葉を耐熱皿で受け、味噌を少しずつ飯や酒とともに食べます。朴葉自体は食べません。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
岐阜県学校栄養士会 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
朴葉は食用製品を使い、直火に当てず、発火や焦げた苦味を防ぎます。