ピョゴボソッパプ（椎茸ごはん）

米1.5カップは水がほぼ澄むまで3、4回洗います。ざるで軽く水を切り、新しい水に30分浸して芯まで水分を含ませます。

生椎茸150gは軸を外し、かさを少し厚めに切って歯ごたえを残します。にんじん40gは火が通りやすい細めの千切りにします。

浸水した米は水を切り、鍋に入れて水1.5カップを注ぎます。にんじんを平らに広げ、椎茸を上にのせて香りが米に移るようにします。

蓋をして強火にかけ、しっかり蒸気が出たら弱火にして15分炊きます。途中で蓋を開けると蒸気が逃げ、炊きむらが出やすくなります。

火を止め、蓋をしたまま5分蒸らします。蓋を開け、椎茸がしっとりし、米粒につやがあれば水っぽさや芯残りが少ない状態です。

醤油大さじ2、ごま油大さじ1、刻んだ長ねぎ20g、ごま小さじ1を混ぜます。ごはんは底からほぐし、タレを少しずつ加えて塩辛くしすぎないようにします。