호바 미소 (박잎 된장구이)

Name: 호바 미소 (박잎 된장구이)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 히다 지역 미소 100 g; 대파 80 g; 생표고버섯 80 g; 식용 건조 박잎 1 piece

한눈에 보기

총 시간: 25분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 4

요리 소개

마른 박잎을 철판에 깔고 히다 지역 미소에 대파와 표고버섯을 얹어 약불에서 천천히 데웁니다.

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된장이 보글거리고 표고가 부드러워지며 대파의 매운 향이 빠지면 다 된 것입니다. 짭짤한 된장을 조금씩 덜어 밥에 올리거나 술안주로 곁들입니다. 잎은 받침일 뿐 먹지 않습니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

식용 건조 박잎 1장을 젖은 행주로 닦아 10분 두어 유연하게 만듭니다.

대파 80g은 5mm 어슷썰고 표고버섯 80g은 밑동을 떼어 5mm 채로 썹니다.
2

철판이나 두꺼운 팬을 약불로 3분 예열하고 박잎을 펼칩니다.

가운데에 미소 100g을 1cm 두께로 펴고 대파와 표고버섯을 올립니다.
3

약불에서 10분에서 12분 굽고 2분마다 된장과 채소만 가볍게 섞습니다.

된장이 보글거리고 표고가 부드러워지며 대파의 매운 향이 사라지면 불을 끕니다.
4

뜨거운 박잎을 내열 접시에 받쳐 내고, 된장을 조금씩 덜어 밥이나 술과 곁들입니다.

잎 자체는 먹지 않습니다.