ミックスフルーツ花菜（モドゥム ファチェ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
モドゥムファチェは、数種類の果物を角切りにして炭酸水とはちみつ水に浸して作る韓国式フルーツポンチです。
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りんごと梨はしっかりとした歯応えを、青ぶどうは皮が弾ける瑞々しい果汁をそれぞれ担います。 果物ごとに大きさを揃えると、一口ごとに異なる食感が均一に混ざり合い、特定の果物だけが前面に出ることなく全体のバランスが保たれます。 はちみつを冷水によく溶いて果物の上に注ぐと、各果物から滲み出た果汁と溶け合いながら、後から加えた感のない自然な甘みのベースが生まれます。 炭酸水を最後に加えると泡が果物の間から立ち上がって清涼感が増しますが、炭酸が抜ける前に素早く提供することが肝心です。 氷をたっぷり入れて温度を低く保つことで果物の果汁の風味がぼやけず、各品種の味がくっきりと際立ちます。 果物の種類と割合は季節に合わせて自由に組み合わせられ、旬の果物を活用しやすい夏の定番ドリンクです。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
りんご半分と梨半分は冷やしてから洗い、皮と芯を除きます。1.5-2cm角にそろえ、ひと口に均一に入るよう準備します。
- 2準備
マスカット120gは流水で洗い、水気をしっかり拭き取ります。大きい粒は半分に切り、種が見えたら除いて口当たりを整えます。
- 3手順
大きなガラスボウルにはちみつ大さじ2と冷水を入れ、先によく溶かします。濃い筋が残ると甘みが偏るので、完全にゆるむまで混ぜます。
- 4準備
下準備したりんご、梨、マスカットをはちみつ水に加えます。シリコンへらで下から4-5回だけ返し、果物を潰さず色も保ちます。
- 5手順
食べる直前に氷2カップを入れ、炭酸水500mlをボウルの側面から静かに注ぎます。強く混ぜず、泡を残すよう軽く合わせます。
- 6手順
約3分だけ冷やして置き、果汁とはちみつ水をなじませます。果物が浮き、泡が見えるうちに冷たい器へ分けてすぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 果物を同じ大きさに切ることで一匙にさまざまな食感がバランスよく入る
- 仕上げの目安
- 約3分だけ冷やして置き、果汁とはちみつ水をなじませます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
15分, 6 個の材料
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