ケールとりんご・くるみのサラダ
早わかり
ケールとりんご・くるみのサラダは、茎を取り除いて細かくちぎったケールをレモンハニードレッシングの一部で先に手で揉んで柔らかくした後、薄くスライスしたりんごと粗く刻んだくるみ、ドライクランベリーを加えて残りのドレッシングで和えるアメリカンスタイルの健康サラダです。ケールは生のまま食べると粗い繊維が口に引っかかりますが、ドレッシングで揉むと細...
この料理の特別なポイント
- ドレッシングでもむことでケールの細胞壁が壊れ、かさが減り粗い繊維がやわらかくなる
- レモン汁がケールの苦みを抑えながら同時にリンゴの変色も防ぐ
- ドライクランベリーの甘酸っぱさがケールとクルミのベースの中に点々としたアクセントになる
主な材料
調理の流れ
- 1 ケール120gは太い茎を外し、一口大にちぎります。冷水で洗い、水気をよく切ってドレッシングが薄まらないようにします。
- 2 乾いたフライパンを中弱火で温め、くるみ40gを約1分炒ります。香りが出たら皿に広げ、蒸れて湿らないよう冷まします。
- 3 レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1.5、はちみつ小さじ1をよく混ぜます。りんご1個は薄切りにし、少量のドレッシングを絡めます。
ケールとりんご・くるみのサラダは、茎を取り除いて細かくちぎったケールをレモンハニードレッシングの一部で先に手で揉んで柔らかくした後、薄くスライスしたりんごと粗く刻んだくるみ、ドライクランベリーを加えて残りのドレッシングで和えるアメリカンスタイルの健康サラダです。ケールは生のまま食べると粗い繊維が口に引っかかりますが、ドレッシングで揉むと細胞壁が壊れてかさが減り、柔らかい食感に変わります。レモン汁はケールの苦味を和らげながらりんごの変色も防ぎ、オリーブオイルとはちみつが酸味に香ばしい油分とほのかな甘みを加えてバランスの取れたドレッシングを完成させます。くるみは乾いたフライパンで1分だけ軽く炒ると表面の油が浮き出て香ばしい香りが倍増し、ドライクランベリーの甘酸っぱい味がところどころアクセントになります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ケール120gは太い茎を外し、一口大にちぎります。冷水で洗い、水気をよく切ってドレッシングが薄まらないようにします。
- 2火加減
乾いたフライパンを中弱火で温め、くるみ40gを約1分炒ります。香りが出たら皿に広げ、蒸れて湿らないよう冷まします。
- 3準備
レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1.5、はちみつ小さじ1をよく混ぜます。りんご1個は薄切りにし、少量のドレッシングを絡めます。
- 4手順
大きなボウルにケールを入れ、ドレッシングの半量ほどを加えます。指先で約1分揉み、葉の色が濃くなり、少しかさが減るまでにします。
- 5手順
りんご、冷ましたくるみ、ドライクランベリー30gをボウルに加えます。残りのドレッシングを回しかけ、下から軽く返してりんごを崩さないよう和えます。
- 6仕上げ
約5分置き、酸味をケールになじませます。食べる前に葉が乾いて見えたら、ボウルに残ったドレッシングを戻してひと混ぜし、すぐ盛ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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