ケールとりんご・くるみのサラダ
ケールとりんご・くるみのサラダは、茎を取り除いて細かくちぎったケールをレモンハニードレッシングの一部で先に手で揉んで柔らかくした後、薄くスライスしたりんごと粗く刻んだくるみ、ドライクランベリーを加えて残りのドレッシングで和えるアメリカンスタイルの健康サラダです。ケールは生のまま食べると粗い繊維が口に引っかかりますが、ドレッシングで揉むと細胞壁が壊れてかさが減り、柔らかい食感に変わります。レモン汁はケールの苦味を和らげながらりんごの変色も防ぎ、オリーブオイルとはちみつが酸味に香ばしい油分とほのかな甘みを加えてバランスの取れたドレッシングを完成させます。くるみは乾いたフライパンで1分だけ軽く炒ると表面の油が浮き出て香ばしい香りが倍増し、ドライクランベリーの甘酸っぱい味がところどころアクセントになります。
分量調整
作り方
- 1
ケールは茎を取り除いて細かくちぎります。
- 2
りんごは薄くスライスし、くるみは粗く刻みます。
- 3
レモン汁、オリーブオイル、はちみつを混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
ボウルにケールを入れ、ドレッシングの一部で先に軽く揉みます。
- 5
りんご、くるみ、クランベリーを加えて残りのドレッシングで和えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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