ケールとりんご・くるみのサラダ

ケール120gは太い茎を外し、一口大にちぎります。冷水で洗い、水気をよく切ってドレッシングが薄まらないようにします。

乾いたフライパンを中弱火で温め、くるみ40gを約1分炒ります。香りが出たら皿に広げ、蒸れて湿らないよう冷まします。

レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2、はちみつ小さじ1をよく混ぜます。りんご1個は薄切りにし、少量のドレッシングを絡めます。

大きなボウルにケールを入れ、ドレッシングの半量ほどを加えます。指先で約1分揉み、葉の色が濃くなり、少しかさが減るまでにします。

りんご、冷ましたくるみ、ドライクランベリー30gをボウルに加えます。残りのドレッシングを回しかけ、下から軽く返してりんごを崩さないよう和えます。

約5分置き、酸味をケールになじませます。食べる前に葉が乾いて見えたら、ボウルに残ったドレッシングを戻してひと混ぜし、すぐ盛ります。