いかにんじん
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
福島の冬の保存食で、細切りのするめは酒、醤油、ざらめの漬け汁を吸ってやわらかくほどけ、にんじんはパリッとしたまま醤油の味がしみます。
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煮立てた漬け汁を常温まで冷ましてから注ぐのは、熱いままだとにんじんに火が入ってしまうためです。
材料
人前
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作り方
- 1
大きなするめいか1枚を縦3等分にし、繊維に沿って長さ4cmから5cm、幅2mmから3mmの細切りにします。
- 2
人参150gは皮をむき、するめと同じ長さと太さの細切りにします。清潔な布で表面の水気を拭きます。
- 3
鍋にザラメ24g、酒200ml、醤油65mlを入れて中火で沸かします。砂糖が溶けてから1分煮立て、火を止めて室温まで完全に冷まします。
- 4
清潔な密閉容器にするめと人参を混ぜ、冷ました調味液を注ぎます。全体を混ぜて軽く押さえ、ふたをして冷蔵庫で12時間漬けます。
- 5
途中で一度上下を返して調味液を均一に当てます。するめがやわらかくなり、人参に味がなじんだら必要量を取り分けて冷たく出します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
平出美穂子 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
調味液を完全に冷ましてから注ぐと、人参が煮えず歯ごたえが残ります。
するめと人参の長さと太さをそろえると、味が均一になじみ、一緒につまみやすくなります。