松の実粥（香ばしい松の実ミルクの滋養粥）
松の実を水と一緒にブレンダーでなめらかに撹拌して作った松の実ミルクを、浸水した米と合わせて弱火でかき混ぜながら煮込む香ばしい滋養粥です。米をごま油で先に2分炒めてでんぷんの香りを出し、水を加えて10分煮込んだ後に松の実ミルクを後から加えることで、長時間煮込む過程で松の実の香りが飛ばないようにします。完成した粥は淡いクリーム色で、松の実特有の松脂の香りがほんのりと口の中に残ります。なつめを千切りにしてトッピングすると赤い彩りがアクセントになり、なつめの自然な甘みが松の実の香ばしさと補い合うように調和します。
分量調整
作り方
- 1
米を30分浸水して水気を切り、松の実はキッチンペーパーで油分を軽く拭きます。
- 2
松の実と水200mlをブレンダーでなめらかに撹拌して松の実ミルクを作ります。
- 3
鍋にごま油を引き、浸水した米を2分炒めてでんぷんの香りを出します。
- 4
残りの水を加え、弱火でかき混ぜながら10分煮込んで米をほぐします。
- 5
松の実ミルクを加え、焦げないようかき混ぜながら6分さらに煮込みます。
- 6
塩で味を調え、千切りにしたなつめをのせて盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
白菜テンジャンお粥（ごま油炒め米の香ばし味噌粥）
白菜テンジャンお粥は、水に浸した米をごま油で先に炒めて香ばしさをまとわせた後、テンジャンを溶かした煮干しだしに白菜と玉ねぎを入れてゆっくり煮込んで作るお粥です。ごま油で米を炒める工程がお粥の香ばしい土台を作り、テンジャンはだしに先に溶いて漉すことで粒のないなめらかな汁になります。白菜と玉ねぎは細かく刻んで入れますが、玉ねぎが溶けるにつれて汁にほんのりとした甘みが加わり、白菜は柔らかくなってお粥の食感に馴染みます。中弱火で頻繁にかき混ぜながら20分以上煮ると、米粒がほぐれて汁と一体になります。最後に薄口醤油で味を整え、ごま油をひと垂らしして香りで仕上げます。胃に優しくありながらテンジャンの深い旨味が活きていて、軽い食事や回復食に適しています。
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