タラクチュク（韓国ミルク粥）（米と牛乳でとろとろ韓国ミルク粥）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
米を細かく挽かずに粗く砕いて先に水で煮るため、重湯よりも少し粒感が残ります。
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牛乳は米のでんぷんでとろみが出てから2、3回に分けて加えないと分離します。 松の実とシナモンをのせるこのミルク粥は、朝鮮時代の宮中の記録にも登場します。
材料
人前
作り方
- 1
浸水した米120gはざるでしっかり水気を切ります。水100mlと合わせ、米粒が細かく残る程度に10〜15秒だけ攪拌します。
- 2
鍋に砕いた米と残りの水150mlを入れ、中弱火にかけます。底をこするように約8分混ぜ、でんぷんが出てとろみ始めるまで煮ます。
- 3
重い泡が上がってきたら、牛乳500mlを3回に分けて加えます。毎回完全になじませてから次を入れ、分離しないよう中弱火を保ちます。
- 4
牛乳をすべて入れたら、10分ほど混ぜ続けます。縁と底をこまめにこすり、焦げ付きを防ぎながら米をやわらかく広げます。
- 5
塩小さじ1/4と砂糖大さじ1と1/2を加え、均一に溶けるまで混ぜます。弱火でさらに3分煮て、スプーンからゆっくり落ちる濃度にします。
- 6
よりなめらかにする場合は一度こしてから温かい器に盛ります。松の実大さじ2とシナモンパウダー小さじ1/4をのせ、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛乳は最初から全量入れず、数回に分けて加えると分離しません。
よりなめらかな食感にしたい場合は、仕上げに一度裏ごししてください。