잣죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
불린 쌀 0.75컵과 잣 60g을 물 750ml에 끓여 두 그릇으로 나누는 잣죽입니다.
설명 더 보기
쌀은 30분 불려 체에서 5분 물기를 뺍니다. 잣은 표면의 기름기를 가볍게 닦고 대추 2개는 씨를 제거해 가늘게 채 썹니다. 잣과 물 200ml를 블렌더에 넣어 40초 이상 곱게 갈고, 입자가 남으면 용기 벽면을 긁어 다시 갑니다. 두꺼운 냄비에 참기름 1작은술을 약불로 데우고 불린 쌀을 2분 볶습니다. 남은 물 550ml를 부어 약불에서 바닥을 저어 가며 10분 끓입니다. 잣물을 넣고 끓어오르면 약불에서 6분 더 저은 뒤 소금 0.7작은술을 섞습니다. 두 그릇에 나누고 준비한 대추채를 고르게 올립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
쌀 0.75컵은 30분 불려 체에서 5분 물기를 뺍니다.
잣 60g은 표면을 가볍게 닦고 대추 2개는 씨를 제거해 가늘게 채 썹니다.
- 2단계
잣과 물 200ml를 블렌더에 넣어 40초 이상 곱게 갑니다.
알갱이가 보이면 용기 벽면을 긁어 다시 갑니다.
- 3불 조절
두꺼운 냄비에 참기름 1작은술을 넣어 약불로 데우고 불린 쌀을 넣어 2분 볶습니다.
- 4불 조절
남은 물 550ml를 붓고 약불에서 냄비 바닥을 자주 저어 가며 10분 끓입니다.
- 5불 조절
잣물을 붓고 바로 고루 섞습니다.
끓어오르면 약불에서 냄비 바닥을 저어 가며 6분 더 익힙니다.
- 6간 맞춤
소금 0.7작은술을 고르게 섞고 불을 끈 뒤 두 그릇에 나누어 대추채를 올립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 잣 60g을 물 200ml와 40초 이상 갈아 입자가 남지 않은 잣물로 준비
- 완성과 마무리
- 소금 0.7작은술을 고르게 섞고 불을 끈 뒤 두 그릇에 나누어 대추채를 올립니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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