잣죽
잣죽은 쌀만 먼저 끓이고 잣물은 나중에 붓습니다. 불린 쌀을 참기름에 2분 볶고 물 550ml로 약불에서 10분 끓인 다음, 잣 60g을 물 200ml와 곱게 간 잣물을 붓고 바닥을 저으며 6분 더 익힙니다. 잣은 40초 이상 갈고 알갱이가 보이면 벽면을 긁어 다시 갈며, 간은 소금으로만 합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
곱게 간 잣물을 부으면 쌀죽이 기름지고 매끈해집니다.
설명 더 보기
잣물은 쌀만 10분쯤 끓인 뒤에 넣고, 간은 소금으로만 합니다. 위에 대추채를 얹어 단맛과 붉은 빛을 조금 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 0.75컵은 30분 불려 체에서 5분 물기를 뺍니다.
잣 60g은 표면을 가볍게 닦고 대추 2개는 씨를 제거해 가늘게 채 썹니다.
- 2
잣과 물 200ml를 블렌더에 넣어 40초 이상 곱게 갑니다.
알갱이가 보이면 용기 벽면을 긁어 다시 갑니다.
- 3
두꺼운 냄비에 참기름 1작은술을 넣어 약불로 데우고 불린 쌀을 넣어 2분 볶습니다.
- 4
남은 물 550ml를 붓고 약불에서 냄비 바닥을 자주 저어 가며 10분 끓입니다.
- 5
잣물을 붓고 바로 고루 섞습니다.
끓어오르면 약불에서 냄비 바닥을 저어 가며 6분 더 익힙니다.
- 6
소금 0.7작은술을 고르게 섞고 불을 끈 뒤 두 그릇에 나누어 대추채를 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쌀과 물 550ml를 10분 끓인 뒤 잣물을 넣어 6분 더 조리합니다.
잣 60g은 물 200ml와 40초 이상 갈고 입자가 남으면 용기 벽면을 긁어 다시 갑니다.