マンゴーラッシー（インド風マンゴーヨーグルトドリンク）
早わかり
- 合計時間
- 8分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
マンゴーラッシーはよく熟したマンゴーの果肉をプレーンヨーグルト、牛乳と一緒にブレンダーでなめらかに撹拌して作るインドのドリンクだ。
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マンゴーの濃厚なトロピカルフルーツの甘みに、ヨーグルトの乳酸の酸味が加わり、甘いながらもすっきりした味わいに仕上がる。 少量のカルダモンパウダーを加えると、ほんのりとした花のような香りのスパイス感が生まれ、ただの果物スムージーとは一線を画す独特の風味になる。 はちみつで甘さを少しずつ調整することで、使うマンゴーの熟度に合わせた最適な甘さを引き出せる。 材料をあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておくと、氷を多く入れなくても十分に冷たくて濃い口当たりのラッシーになり、氷の入れすぎによる水っぽさを防ぐことができる。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
マンゴー果肉250gは皮と種を取り、約2cmに切ります。撹拌直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2手順
ブレンダーにプレーンヨーグルト250mlと冷たい牛乳120mlを先に入れます。刃が液体に浸かる状態にします。
- 3手順
冷えたマンゴー、はちみつ大さじ1、カルダモンパウダー小さじ0.25を加えます。甘いマンゴーならはちみつは控えます。
- 4手順
氷0.5カップを加え、中高速で約40秒撹拌します。粒が残る場合は止めて側面を落とし、さらに20秒回します。
- 5手順
粒が見えず、スプーンに薄く残る濃度か確認します。濃すぎる時は牛乳を10mlずつ加えて短く回します。
- 6手順
冷やしたグラスにすぐ注ぎます。氷が溶けて薄まる前に、カルダモンの香りが残る冷たい状態で出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- カルダモン小さじ1/4がフルーツスムージーとは別の異国の香りを作る
- 仕上げの目安
- 冷やしたグラスにすぐ注ぎます。
- 失敗を防ぐ
- 材料をあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておくと、氷を多く入れなくても十分に冷たくて濃い口当たりのラッシーになり、氷の入れすぎによる水っぽさを防ぐことができる。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
8分, 6 個の材料
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