ロヒケイット

じゃがいもとにんじんをむき、約1.5cmに切ります。リーキは葉の間を洗って薄切りにします。サーモンの残った骨を除き、約3cmに切って使うまで冷蔵します。

鍋で魚のだし1Lを沸かします。じゃがいも、にんじん、リーキを入れ、中弱火で約15分、ほぼ柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもの中心が硬ければ、魚を加える前にさらに煮ます。

クリームとサーモンを加え、弱火で約5分煮ます。身を強く混ぜず、静かな沸騰を保ちます。最も厚い魚片の中心が63度以上になったことを確認し、足りなければ加熱を続けます。

汁を味見して必要な分だけ塩を加えます。ディルを混ぜて火を止めます。魚と野菜を6つの器に均等に分け、すぐに出します。