ヤチェジュク（にんじん・ズッキーニ・じゃがいも入りの野菜粥）
早わかり
にんじん、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎなど様々な野菜を細かく刻み、浸水した米と一緒にゆっくり煮て作る粥です。野菜が長時間煮えることで自然な甘味が滲み出し、特別な味付けなしでも柔らかく穏やかな味わいです。ごま油を軽く回しかけて香ばしさを加えると、あっさりとした味に深みが生まれます。消化が良くお腹に負担がかからないので、朝食や体が疲れている...
この料理の特別なポイント
- ごま油でお米をコーティングしてから野菜と弱火で30分煮て自然な甘みを引き出す
- じゃがいも・ズッキーニ・椎茸がそれぞれ異なる食感でおかゆに変化をもたらす
- 薄口醤油を少量だけ加えて野菜本来の透き通った甘い出汁を損なわない
主な材料
調理の流れ
- 1 ズッキーニ1/2本、にんじん1/4本、椎茸2個、じゃがいも1/2個をできるだけ細かくそろえて刻みます。
- 2 厚手の鍋にごま油大さじ1を入れて中弱火で温め、水気を切った浸水米1カップを約2分炒めます。
- 3 刻んだ野菜をすべて加え、中火で約1分炒めます。米やじゃがいもが鍋底に付き始めたらすぐ火を弱めます。
にんじん、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎなど様々な野菜を細かく刻み、浸水した米と一緒にゆっくり煮て作る粥です。野菜が長時間煮えることで自然な甘味が滲み出し、特別な味付けなしでも柔らかく穏やかな味わいです。ごま油を軽く回しかけて香ばしさを加えると、あっさりとした味に深みが生まれます。消化が良くお腹に負担がかからないので、朝食や体が疲れている時にお腹を落ち着かせるのに良い料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
ズッキーニ1/2本、にんじん1/4本、椎茸2個、じゃがいも1/2個をできるだけ細かくそろえて刻みます。
- 2火加減
厚手の鍋にごま油大さじ1を入れて中弱火で温め、水気を切った浸水米1カップを約2分炒めます。
- 3火加減
刻んだ野菜をすべて加え、中火で約1分炒めます。米やじゃがいもが鍋底に付き始めたらすぐ火を弱めます。
- 4火加減
水4カップを注ぎ、強火で沸かします。しっかり沸いたら泡を取り、弱火にしてふたを少しずらします。
- 5火加減
弱火で25から30分煮て、3から4分ごとに鍋底から混ぜます。米が開き、じゃがいもが簡単につぶれる柔らかさにします。
- 6仕上げ
粥が濃すぎる時は水を少し足してのばします。塩小さじ1/2と薄口醤油小さじ1で味を調え、温かく盛ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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