로히케이토

Name: 로히케이토
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 인분
Cuisine: Finnish
Ingredients: 껍질과 가시를 제거한 연어 필레 500 g; 감자 360 g; 당근 130 g; 리크 75 g; 미리 준비해 거른 생선 육수 1 l; 무가당 생크림 200 ml; 다진 딜 2 tbsp; 소금, 맛에 맞춰 사용 0.5 tsp

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 6 인분
재료: 8

요리 소개

연어와 감자를 생선 육수에 끓이고 크림과 딜로 마무리하는 핀란드식 수프입니다.

설명 더 보기

감자와 당근, 리크를 먼저 거의 익혀 두고 연어는 마지막 몇 분만 넣어, 숟가락으로 뜨면 연어 살이 큼직하게 올라옵니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

감자와 당근을 껍질 벗겨 약 1.5cm 크기로 썹니다.

리크는 잎 사이를 씻고 얇게 썹니다. 연어의 남은 가시를 확인해 제거하고 약 3cm로 썰어 사용할 때까지 냉장합니다.
2

냄비에 생선 육수 1L를 넣고 끓입니다.

감자, 당근, 리크를 넣고 약한 중불에서 약 15분 끓여 채소가 거의 부드러워지도록 합니다. 감자 중심이 단단하면 연어를 넣기 전에 더 익힙니다.
3

크림과 연어를 넣고 약불에서 약 5분 익힙니다.

생선을 거칠게 젓지 말고 국물이 잔잔하게 끓도록 합니다. 가장 두꺼운 연어 조각의 중심이 63도 이상인지 확인하고 미달하면 더 익힙니다.
4

국물을 맛보아 필요한 만큼 소금을 넣습니다.

다진 딜을 섞고 불을 끕니다. 연어와 채소가 고르게 들어가도록 여섯 그릇에 나누어 바로 냅니다.