エンサラダ・デ・ノパレス（メキシコのサボテンサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
メキシコのノパレス（ウチワサボテンの茎節）はゆでるとオクラのようなぬめりが出て、火を通したあともむっちりとしたシャキシャキ感が残ります。
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ライム果汁の強い酸味とパクチーの青い香りが、サボテンの穏やかな青臭さと対照をなし、トマトと玉ねぎが一緒に和えられます。 下ごしらえは手袋をして、表面と縁にびっしりある細かいとげをナイフでこそげ取るところから始まります。 タコスや焼いた肉、豆料理に添えて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
手袋を着け、ノパレス250gの表面と縁をナイフでこそげます。細かいトゲが残らないか確認し、流水で洗います。
- 2
下処理したノパレスを1cm角に切ります。湯を沸かして塩少量を加え、中火で10〜12分ゆでます。
- 3
ぬめりが湯に出て、ノパレスがやわらかく少し歯応えを残したらザルにあけます。冷水ですすぎ、水気を切ります。
- 4
ぬめりが気になる場合は氷水でもう一度すすぎます。和え汁が薄まらないよう、10分以上冷まして水気を飛ばします。
- 5
トマト120gと白玉ねぎ70gを1cm角に切ります。パクチー15gは葉とやわらかい茎を粗く刻みます。
- 6
冷ましたノパレス、トマト、玉ねぎ、パクチーを大きなボウルに入れます。ライム果汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を加えて和えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サボテンのぬめりが気になる場合は、茹でた後に氷水でもう一度洗ってください。
手袋を着け、ウチワサボテンの表面と縁を複数の角度から確認して小さなとげまで除きます。