ミナリジョン（セリのチヂミ）（春の清涼セリ香るチヂミ）
早わかり
ミナリジョンは、春のセリを5cmの長さに切り、チヂミ粉、水、卵、塩で作った生地に混ぜて油を引いたフライパンでこんがりと焼き上げる春のチヂミです。セリ特有の清涼感のある爽やかな草の香りがチヂミ全体に広がり、茎が生地の間で噛まれながら爽快な食感を加えます。生地を薄く広げて中火で両面3〜4分ずつ焼くと端が油でカリッと揚がるように焼け、長く加熱す...
この料理の特別なポイント
- 春のセリ特有のさわやかな草の香りが全体を支配する季節の料理
- 加熱しすぎると香りがすぐに飛ぶので両面3~4分以内の火加減が重要
- 酢醤油につけると春の淡い苦みと生地の香ばしさがすっきりまとまる
主な材料
調理の流れ
- 1 セリ120gは洗って水気をよく切り、5cm長さに切ります。太い茎と葉が均一に混ざるよう広げておきます。
- 2 ボウルにチヂミ粉0.8カップ、水0.7カップ、卵1個、塩小さじ0.3を入れます。粉が少し残る程度に軽く混ぜます。
- 3 生地にセリを加え、箸で上下を返すようにやさしく混ぜます。練りすぎると重くなるので、薄く絡めば止めます。
ミナリジョンは、春のセリを5cmの長さに切り、チヂミ粉、水、卵、塩で作った生地に混ぜて油を引いたフライパンでこんがりと焼き上げる春のチヂミです。セリ特有の清涼感のある爽やかな草の香りがチヂミ全体に広がり、茎が生地の間で噛まれながら爽快な食感を加えます。生地を薄く広げて中火で両面3〜4分ずつ焼くと端が油でカリッと揚がるように焼け、長く加熱するとセリの香りが急速に弱くなるため火加減が重要です。醤油に酢を入れた酢醤油につけて食べると、セリのほのかな苦味と生地の香ばしさがすっきりとまとまります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
セリ120gは洗って水気をよく切り、5cm長さに切ります。太い茎と葉が均一に混ざるよう広げておきます。
- 2味付け
ボウルにチヂミ粉0.8カップ、水0.7カップ、卵1個、塩小さじ0.3を入れます。粉が少し残る程度に軽く混ぜます。
- 3手順
生地にセリを加え、箸で上下を返すようにやさしく混ぜます。練りすぎると重くなるので、薄く絡めば止めます。
- 4火加減
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ2を広げます。生地を流し、端まで薄くのばしてセリが重ならないようにします。
- 5加熱
縁が透き通り、底がこんがりするまで3から4分焼きます。返す前にフライパンを軽く揺すり、くっついた部分を離します。
- 6火加減
裏返して中火のまま3から4分焼きます。縁がカリッとしてセリの香りが残るうちに取り出し、酢醤油を添えます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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