ミナリジョン（セリのチヂミ）（春の清涼セリ香るチヂミ）

太い茎と葉が一か所へ集まらないよう、広げておきます。 ボウルへチヂミ粉0.8カップ、水0.7カップ、卵1個、塩小さじ0.3を入れ、軽い力で合わせます。 小さなだまが少し残るところで混ぜるのを止めます。 切ったセリを加え、箸で上下を返しながら、茎へ生地が薄く絡むまで静かに和えます。 長く練って重い生地にしません。 フライパンは中火にかけて温度を上げ、サラダ油大さじ2を表面へ広げます。 生地を流して端まで薄くのばし、セリが厚く重なる部分をなくします。 最初の面は3分を過ぎたら確認し、縁が透き通って底に焼き色が付くまで、長くても4分焼きます。 返す前にフライパンを軽く揺すり、付いている部分を離して破れを防ぎます。 裏面も中火のまま3分焼き、必要な場合だけ4分まで火を通します。 縁がカリッとし、セリの香りが残っている時に取り出します。 香りが弱くなるほど加熱を続けず、すぐ2人分にして出します。