スープ 簡単
フキの茎の味噌汁
早わかり
- 合計時間
- 95分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
香ばしく溶いた味噌出汁に、下ごしらえしたフキの茎を入れてじっくり煮込んだスープです。
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フキのシャキシャキした食感と味噌のコクが楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
フキの茎は皮をむいて沸騰したお湯で5分茹で、冷水に1時間さらしてエグ味を抜きます。
- 2加熱
茹でたフキの茎の水気を絞って4cmに切り、豆腐は食べやすい大きさの角切りにします。
- 3火加減
鍋に煮干し出汁を入れて沸騰させ、味噌をこし器で漉しながらきれいに溶かします。
- 4火加減
味噌出汁が沸騰したら、下ごしらえしたフキの茎を入れ、中火で10分間じっくり煮込みます。
- 5火加減
豆腐、刻みニンニク、斜め切りにした長ネギと唐辛子を加え、さらに5分間煮込みます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 香ばしくこくのある味噌出汁
- 仕上げの目安
- 豆腐、刻みニンニク、斜め切りにした長ネギと唐辛子を加え、さらに5分間煮込みます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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コツ
フキの茎のエグ味を取るために、茹でた後は冷水に最低1時間以上さらしておいてください。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
120
kcal
タンパク質
8
g
炭水化物
12
g
脂質
4
g