フキの茎の味噌汁
早わかり
- 合計時間
- 95分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
硬い外皮をむいたふきの茎は、テンジャンの汁で煮ると箸で押せばしなるほどやわらかくなります。
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ふきはあくが強いので、ゆでて冷水に長くさらす下処理を先に済ませないと、えぐみが汁全体に広がります。
材料
人前
作り方
- 1
フキの茎は皮をむいて沸騰したお湯で5分茹で、冷水に1時間さらしてエグ味を抜きます。
- 2
茹でたフキの茎の水気を絞って4cmに切り、豆腐は食べやすい大きさの角切りにします。
- 3
鍋に煮干し出汁を入れて沸騰させ、味噌をこし器で漉しながらきれいに溶かします。
- 4
味噌出汁が沸騰したら、下ごしらえしたフキの茎を入れ、中火で10分間じっくり煮込みます。
- 5
豆腐、刻みニンニク、斜め切りにした長ネギと唐辛子を加え、さらに5分間煮込みます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フキの茎のエグ味を取るために、茹でた後は冷水に最低1時間以上さらしておいてください。