バナナミルク（自家製韓国バナナ練乳ミルクドリンク）
バナナミルクは、韓国で長年親しまれている飲み物を自宅で再現したレシピです。バナナと牛乳をブレンダーに入れ、練乳と蜂蜜を少量加えて甘さを調整します。バニラエクストラクトがバナナの果実香と牛乳のコクをつなぎます。氷を一緒にミキサーにかけると冷たく濃厚なスムージータイプに、氷なしで作ると薄めのミルクセーキに近くなります。市販のバナナミルクとは異なり、人工香料や着色料なしで自然な味わいに仕上がります。作るのに5分もかからず、おやつや朝食代わりに手軽にお楽しみいただけます。
分量調整
作り方
- 1
バナナの皮を剥いて2cm大に切り、10分間冷凍します。
- 2
ブレンダーに牛乳、バナナ、氷を先に入れます。
- 3
練乳、蜂蜜、バニラを加え、高速で30秒攪拌します。
- 4
とろみが強すぎる場合は、牛乳を少量追加します。
- 5
グラスに注いですぐにお召し上がりください。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
とうもろこしラテ（バター炒めコーンミルクドリンク）
とうもろこしラテは、茹でたとうもろこしの粒をバターで軽く炒めた後、牛乳と一緒に煮てからブレンダーでなめらかに撹拌して作る香ばしいドリンクです。バターがとうもろこしのでんぷんと合わさり、炒める過程で香ばしい風味が増幅されます。牛乳で5分間煮出すととうもろこし特有の甘みが煮汁に自然に溶け込みます。茶こしで皮の残りを濾すと絹のようになめらかな舌触りが完成し、練乳と白こしょうが甘さの中にほのかな塩気とスパイスの香りを加えます。温かくしてもアイスで冷やしても、とうもろこしの香りが活きています。
いちごラテ（生いちごピューレの二層ミルクドリンク）
いちごラテは、生いちごを砂糖と一緒につぶして果汁を出したピューレをグラスの底に敷き、その上から冷たい牛乳をゆっくり注いで層を作るカフェスタイルのドリンクです。いちごをつぶした後5分間置くと十分に果汁が出て、砂糖が溶けた濃縮ベースが完成します。バニラエキスがいちごの酸味をやわらかく整え、はちみつが後味にほんのりと華やかな甘みを残します。混ぜる前は赤いいちご層と白い牛乳層がくっきり分かれたビジュアルが特徴で、かき混ぜるとやさしいピンク色の均一なドリンクになります。
ダルゴナミルク（韓国キャラメル飴溶かしミルク）
ダルゴナミルクは、砂糖を弱火で琥珀色になるまで溶かし、ベーキングソーダを加えて膨らませたダルゴナを細かく砕いて冷たい牛乳に溶かして飲む、懐かしい飲み物です。砂糖がキャラメリゼされることで生まれる深い焦がし香とバタースコッチに似た甘さが、牛乳のあっさりした味の上に広がります。バニラエクストラクトと塩ひとつまみが風味をワンランク引き上げます。ダルゴナの一部を溶かさずにトッピングとして乗せておくと、カリカリとした食感も一緒に楽しめます。
チャメスムージー（韓国チャメとヨーグルトの爽やかスムージー）
チャメスムージーは、皮と種を取り除いたチャメ（韓国メロン）の果肉をプレーンヨーグルト、牛乳と一緒にブレンダーに入れ、蜂蜜、レモン汁、塩ひとつまみを加えて攪拌する夏の飲み物です。チャメのすっきりとした爽やかな甘みがヨーグルトの酸味と出会いさっぱりした味わいになり、レモン汁が後味を軽く整えます。氷は最後に入れて30秒追加で攪拌すると水っぽくならず、チャメが十分甘ければ蜂蜜を半分に減らしてもバランスよく仕上がります。
シッケ（甘酒風米パンチ）（麦芽発酵の伝統韓国甘米飲料）
シッケは、麦芽をぬるま湯に浸して揉み、漉した澄んだ液にご飯を入れて60度前後で1時間保温し、ご飯粒を浮かせる韓国の伝統的な発酵飲料です。麦芽に含まれるアミラーゼがご飯のでんぷんを分解することで穀物特有の香ばしく澄んだ甘さが生まれます。沈殿物を除いた上澄みだけを使わないと濁りのないきれいな汁になりません。砂糖と薄切りの生姜を加えて20分煮ると甘さが整い、生姜のほのかなピリッとした香りが後味をすっきりとまとめます。完全に冷やして冷蔵した後、ご飯粒と松の実を浮かべて供すると、冷たい汁から穀物の香りがよりくっきりと立ち上ります。
ヤンベチュキムチ（キャベツのキムチ）
ヤンベチュキムチは、キャベツを塩に漬けて唐辛子粉・魚醤・にんにくのみじん切りで和えたキムチです。白菜キムチより葉が厚く水分が少ないため、発酵後もシャキシャキした食感がはっきりと残ります。キャベツ自体の甘みがコチュジャン薬味の辛味をやわらかく包み、にんじんと小ねぎが彩りと香りを加えます。常温で6時間初期発酵させた後、冷蔵保存すると酸味が徐々に増して深みが出ます。白菜キムチが重いと感じる時に軽く代替できるキムチです。