もんじゃ焼き

キャベツは短めの粗い短冊切りにします。切りいか、揚げ玉、干しえびと一緒にボウルへ入れておきます。

大きなボウルに水、小麦粉、和風顆粒だしを入れ、だまがなくなるまで混ぜます。ウスターソースを加えて混ぜ、キャベツとほかの具を生地の上にのせます。

鉄板かホットプレートを230℃に熱し、サラダ油を薄く広げます。ボウルから具だけを取り出してのせ、へらで細かく刻みながら、キャベツが少ししんなりするまで2分から3分炒めます。

炒めた具を中央が空いたドーナツ状に集め、汁が漏れないようしっかりした土手を作ります。ボウルに残ったゆるい生地を中央へ静かに流し、約2分待ちます。

中央の生地に小さな泡が立ち、縁にとろみがついたら、土手と生地をすべて混ぜます。鉄板に薄く平らに広げ、裏面が香ばしくなるまで3分から4分焼きます。

青のり、かつお節、こしょうを全体に振ります。小さなはがしで外側から一口ずつ取り、鉄板に短く押し当てて焼き目をつけ、熱いうちに食べます。